طريقة عمل الممبار المصري بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الممبار المصري سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 2 كوب أرز
- 1 كيلو ممبار
- حزمة شبت (مفروم)
- حزمة كزبرة (مفروم)
- حزمة بقدونس (مفروم)
- 2 حبة بصل كبيرة (مفروم ناعم)
- 1 حبة بصل صحيحة
- 2 كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- رشّة كمون
- رشّة قرفة
- رشّة جوزة الطيب
- رشّة شطة
- رشّة نعناع مجفف
- 4 فص ثوم (مهروس)
- 1 حبة جزر
- 1 حزمة كرفس (مفروم)
- ورق لورا
- 6 حبة فصوص ان (هيل)
- 6 فص 1 مكة
- مكعب مرقه دجاج
- ماء للسلق
- زيت (للقلي)
خطوات التحضير
-
1
يوضع الزيت في إناء، ويوضع فيه البصل حتى يذبل، ثم يضاف إليه الثوم، ويقلب.
-
2
يضاف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والقرفة والكمون والشطة وجوزة الطيب والنعناع ومرقة الدجاج، وتقلب جيداً حتى تبدء في الغليان.
-
3
ترفع التسبيكة من على النار، ويضاف إليها الشبت والبقدونس والكزبرة والصلصة، وتقلب جيدا.
-
4
يضاف الأرز إلى الخليط، ويقلب حتى تتجانس المكونات.
-
5
يوضع الماء في إناء كبير على نار مرتفعة، ويوضع في الماء البصل والكرفس والجزر والكرات والحبهان وورق اللورا والمستكة حتى يغلي.
-
6
يحشى الممبار بالخليط ولكن دون أن يمتلئ حتى لا ينفجر أثناء السلق، ويوضع في ماء السلق لمدة 30 دقيقة.
-
7
يرفع الممبار في مصفاة ليتخلص من الماء.
-
8
يوضع زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة، ويحمر فيها الممبار.
-
9
يرفع الممبار على ورق مطبخ، ليتخلص من الزيت.
-
10
يوضع في الأطباق، ويزين بالبقدونس، ويقدم.
ممبار هو نوع من الأرواح الشريرة التي يقال إنها تسكن مدينة القاهرة المصرية. طريقة عمل المامبار هي أن تتنكر كإنسان، ثم تستدرج ضحاياها في أزقة مظلمة حيث ستهاجمهم.