المحشي العراقي ، المحشي من أشهر الأكلات في الوطن العربي، وهناك طرق كثيرة لإعداده، مثل المحشي على الطريقة المصرية، والمحشي على الطريقة الشامية، والمحشيعلى الطريقة التركية، واليوم اخترنا لك المحشي على الطريقة العراقية سهل التحضيركما أنه مُغذ ويحتوي على البروتينات والخضراوات.
المقادير
- 4 حبة كوسا صغيرة.
- 4 حبة باذنجان صغير.
- 4 حبة طماطم صغيرة.
- 4 حبة فلفل رومي أخضر صغير.
- 1 حبة بصل بشكل طولي. (مقطع)
- 4 ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة من عصير الطماطم المكثف.
- رشّة ملح.
- رشّة فلفل.
- 7 رشّة بهارات.
- 0.5 كيلو لحم بقر . (مفروم)
- 0.5 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 حبة بصل صغيرة . (مفروم)
- 2 فص ثوم . (مفروم ناعم)
خطوات التحضير
-
1
احضرى الخضار (الباذنجان- الكوسة- الفلفل والطماطم) ونظفيه واغسليه من الداخل جيدًا، ولكن احرصي ألا يُصبح رقيقا جدًا.
-
2
ضعي اللب الذي تخرجينه من الخضار في أسفل الإناء الذي ستضعين به المحشي.
-
3
اقلي الخضار ماعدا الطماطم في الزيت، حتى يتغير لونه.
-
4
اقلي اللحم مع الثوم والبصل والزيت واضيفي إليه الملح والفلفل والبهارات،
-
5
وحركي الخليط على النار، ثم ارفعيه قبل أن ينضج تمامًا.
-
6
ضعي اللحم داخل الخضار، واتركيه على النار حوالي 10 دقائق لتقلي الطبقة السفلية.
-
7
احشي الخضار باللحم ورصيه في القدر الذي قمت بقلى اللحم المفروم فيه واتركيه على النار 10 دقائق
-
8
قومى بقلى الطبقة السفلية بالزيت الذي ينزل من الخضار، وضعي صحنا فارغا فوق الخضارليمنع تفككها.
-
9
ذوبي عصير الطماطم المكثف والبهارات والفلفل بكوب من الماء أو أكثر بحيث يغطي المحشي تمامًا، واتركيه لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يغلي، وينضج،و يُصبح جاهزًا للأكل.