طريقة عمل الكبة المبرومة

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   انقعي البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم صفيه بالمصفاة و اكبسيه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً

2. 2

   ثم افرمي البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و كرري فرم البرغل ثلاث مرات

3. 3

   ارفعي الخليط وضعيه جانباً

4. 4

   اخلطي اللحم الهبرة مع البهارات و البرغل و اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة

5. 5

   تبلي اللحم بالبهارات وادعكيه

6. 6

   اخلطى اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة " استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة "

7. 7

   ندهن صينية فرن بالسمنة

8. 8

   ثم نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء على شكل مستطيل متوسط الحجم

9. 9

   و نضع قسم من الحشوة في المنتصف ثم نلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة

10. 10

    بعد لف العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون , نملس السطح باليد المبلولة بالماء و نسد الأطراف بعجينة الكبة و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بالسمنة

11. 11

    بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية

12. 12

    ثم نكرر العملية ونترك مسافة بين الإسطوانات كي لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية

13. 13

    وبطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد حجم القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف "حجم القطع مثل حلو البرما تماماً "

14. 14

    نذوب سمنة على نار هادئة ثم ندهن وجه الكبة بالسمنة و نضعها في فرن متوسط  ، و تسقى الكبة من وقت لأخر بالسمنة حتى لا يجف وجهها و تترك حتى تنضج

15. 15

    بعد أن تبرد الكبة قليلاً تقطع في نفس مكان التحديد وتقدم