طريقة عمل الدقة بالسمسم الفلسطينية على اصولها

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   سخني مقلاة كبيرة فوق نار هادئة- متوسطة، ثم ضعي بذور الكزبرة، السمسم، حبوب الفلفل الاسود، الشمّر، وحمّصيهم حتى تفوح رائحتهم ويصلح لونهم بنياً فاتحاً، لحوالي 5 دقائق.

2. 2

   قبل نقلهم إلى الخلاط، اتركيهم في مكان بارد، ثم ضعي اللوز، الكمون، الزعتر والملح، ثم اطحنيهم حتى يصبحوا كالفُتات، لكن بدون أن يتحولوا الى عجينة.

3. 3

   ضعي الدقة في وعاء أو طبق، الي جانب طبق من زيت الزيتون والخبز.

4. 4

   لتناول الدقة، اغمسي الخبز في زيت الزيتون ثم في خليط الدقة بالسمسم، وقدميه كمقبلات أو كوجبة خفيفة صحية.

أسئلة شائعة عن الوصفة

نصائح الطهي

• حمّص البذور على نار متوسطة لدقائق قليلة حتى تفوح رائحتها، فهذا يُطلق نكهاتها الحقيقية ويجعل الدقة أكثر عطرًا وطعمًا
• اطحن المكونات الجافة وهي دافئة مباشرة بعد التحميص، لأن ذلك يحفظ الزيوت العطرية فيها ويعزز النكهة
• تُؤكل الدقة طازة مع خبز دافئ مغموس بزيت زيتون ممتاز؛ فالخبز الطازج والزيت الجيد جزء أساسي من الطبق

بدائل وطرق أخرى

• أضف حبات الرمان الجافة المطحونة أو شوية من الفلفل الأحمر الحار لإضافة حموضة وحدة طفيفة
• استبدل نصف كمية اللوز بالفستق المحمص أو الصنوبر لتنويع النكهة والملمس
• حضّرها بدون طحن كامل وأبقِ على بعض البذور كسرة لتحصل على ملمس حبيبي أكثر تشويقًا

القيمة الغذائية (تقديري / للحصة)

وصفات ذات صلة

2026-07-08

طريقة عمل دقة الكشري مثل المطاعم

دقة الكشري مثل المطاعم ، الكشري من أكثر الأطباق الشعبية المصرية التي تلقى رواجا في كل بلدان العالم العربي، ويتميز الكشري بالنكهات الكثيرة والمتنوعة التي تضيف له لذة خاصة، ومن هذه النكهات هي الدقة التي تضيف طعم خاص ومميز للكشري.