طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بطبقات الراسبيري

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية و يدهن بالزبد 2 صينية فرن مستديرة مقاس 20 سم و تبطن بورق زبد و تقلب الشوكولاتة والماء في إناء على حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب و يصبح المزيج ناعم و أملس .

2. 2

   بإستخدام خلاط كهربائي يخفق الزبد مع السكر حتى يصبح شاحب و دسم ثم يضاف البيض واحد في كل مرة و يخفق جيداً بعد كل إضافة و يقلب الدقيق مع واللوز والكاكاو في طبق منفصل ثم يضاف خليط الدقيق والشوكولاتة لخليط الزبد على دفعات بالتناوب مع التقليب بملعقة خشبية بعد كل إضافة حتى تمتزج تماماً و يقسم بين الصواني المعدة  .

3. 3

   يخبز لمدة 75 دقيقة أو حتى يدخل سيخ في المنتصف و يخرج نظيف ثم يوضع جانباً ليبرد لمدة 15 دقيقة قبل أن يقلب على رف سلك ليبرد تماماً  .

4. 4

   بإستخدام سكين مسننة طويلة نقطع طبقة رقيقة من أعلى كل كيكة و يقطع كل كيكة بالتساوي 3 طبقات متساوية سُمكها حوالي 2 سم .

5. 5

   توضع طبقة كيك على طبق التقديم و يفرد عليها الزبد و نواصل الطبقات مع طبقات الكيك المتبقية والزبد و يفرد الزبد على وجه وجوانب الكيكة بباقي الزبد ثم توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتبرد . 

6. 6

   ?يوضع الراسبيري في إناء على حرارة منخفضة و يقلب من آن لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى يلين الراسبيري ثم يصفى من خلال منخل ناعم في طبق صغير ونضغط عليه بإستخدام ظهر الملعقة لدفع الكثير من اللب من خلال المصفى ثم تترك لتبرد تماماً .

7. 7

   بإستخدام خلاط كهربائي يخفق الزبد حتى يصبح شاحب جداً و تدريجياً يضاف السكر البودرة و يخفق جيداً بعد كل إضافة ثم يضاف بيوريه الراسبيري ويخفق حتى يتجانس ثم تضاف الشوكولاتة البيضاء و يخفق حتى يمتزج جيداً ثم يضاف بضع قطرات من اللون الوردي السائلة و يخفق حتى يمتزج جيداً . 

8. 8

   ? تقلب الشوكولاتة مع الكريمة والسكر في إناء صغير على نار هادئة و يقلب لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الشوكولاتة و يصبح المزيج ناعماً و يوضع جانباً ليبرد في درجة حرارة الغرفة .

9. 9

   ?    يصب صوص الشوكولاتة على الكيكة المثلجة حتى يبدأ يسيل الصوص لأسفل الجوانب  ثم توضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتبرد و تقطع و شرائح و تقدم  .