كيك اللوز مع البافارو وجيلي التوت
المقادير
- 150 جم بياض بيض
- 70 جم سكر
- 100 جم صفار بيض
- 50 جم سكر
- 100 جم دقيق
- 25 جم نشا
- 75 جم دقيق لوز
- 250 لتراً توت أحمر بيوريه
- 70 جم سكر
- 50 جم جلوكوز
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 20 جم جيلاتين
- 250 جم سكر
- 50 جم شراب الجلوكوز
- 150 مل كريمة
- 60 جم صفار بيض
- 350 مل كريمة مخفوقة
- 10 جم جيلاتين
- 300 جم سكر
- 300 مل شراب الجلوكوز
- 125 مل ماء
- 6 ملعقة كبيرة جيلاتين
- 400 مل حليب مكثف محلى
- 300 جم شوكولاتة بيضاء (مفروم ناعم)
- لون طعام نبيتى
خطوات التحضير
-
1
الكيكيخفق صفار بيض مع السكر ثم يضاف دقيق ونشا ودقيق اللوز ويقلب
-
2
الكيك
-
3
يضاف خليط بياض البيض تدريجيا، ويقلب، ثم يضاف باقي الخليط مع الخلط جيدا
-
4
يفرد خليط الكيك على صاج مبطن بورق زبدة ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة 20 دقيقة
-
5
جيلى التوتيخلط التوت وسكر وفانيليا على النار ويقلب حتى الغليان
-
6
جيلى التوت
-
7
ثم يضاف الجيلاتين المذوب في الماء
-
8
ثم تدخل الفريزر لتتجمد
-
9
للجليزيخلط الماء وسكر والجلوكوز ويرفع على النار لدرجة حرارة 105 درجة
-
10
للجليز
-
11
ثم يضاف الجيلاتين وحليب المكثف المحلى وشوكولاتة بيضاء وتترك لمدة 24 ساعة لتاخذ اللون
-
12
البافارواتخلط كريمة وجلوكوز على النار
-
13
البافاروا
-
14
في العجان يخفق البيض والسكر ثم يضاف نصف كمية خليط الكريمة وجلوكوز
-
15
يضاف باقي الخليط ويرفع على النار ويقلب على درجة حرارة 85 درجة ثم يضاف جيلاتين ويقلب حتى الذوبان
-
16
تضاف الكريمة المخفوقة
-
17
يوضع خليط البافاروا في قالب الكيك ثم يوضع جيلي التوت ثم الكيك
-
18
تدخل الفريزر حتى تجمد
-
19
يضاف لون طعام نبيتي للجليز ويرش على وجه الكيك
-
20
يقدم بالهنا