كص اللحم في البيت ، يعتبر طبق الكص باللحم من أشهى الأطباق العراقية، وهى تشبه الشاورما المعروفة في باقي بلاد الشام و تركيا، وتتميز بتعدد طرق تحضيرها وسهولة إعدادها أيضا وتتكون من لحم متبل بالبهارات العربية ويمكن إضافة الخضروات إلى اللحم ويقدم بجانب الأرز.
المقادير
- كيلو لحم طولية (مقطع شرائح)
- 0.5 كوب زبادي
- 0.5 كوب معجون طماطم
- 0.5 كوب زيت زيتون
- 0.5 كوب لية خروف
- ملعقة صلصة (حار)
- ليمونه
- ملعقة كبيرة فلفل أبيض
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر
- ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- ملعقة كبيرة هيل بودرة
- ملعقة كبيرة قرنفل
- ملعقة كبيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة بهارات شاورما
- 2 ورق الغار
خطوات التحضير
-
1
في وعاء عميق نخلط جميع البهارات مع الزبادي وصلصة الطماطم وزيت الزيتون ثم نضيف اللحم ونغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
-
2
نخرج اللحم من الثلاجة ونضعه في مصفاة للتخلص من السائل.
-
3
في وعاء على النار ذات درجة حرارة عالية نضيف لية الخروف ونقلبها حتى يتغير لونه إلى الأحمر.
-
4
ثم نضيف اللحم المتبل إلى اللية الخروف ونقلبهم جيدًا حتى ينضج ويتغير لونه إلى البني ونزينه بالبقدونس و البصل و يقدم مع صلصة الطحينة و الخبز العربي .