طريقة عمل كبسة الدجاج بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كبسة الدجاج سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    طريقة سلق الدجاج: يُقطع الدجاج ويُغسل جيداً بالماء الجارىِ ويُصفىِّ، ثم تُرص القطع فى وعاء كبيرة الحجم

  • 2

    ?تُقشر البصلة وتُقطع إلى 4 أجزاء وتضاف إلى الدجاج.

  • 3

    تضاف القرفة والهيل وورق اللورة والملح وفصوص الثوم إلى الدجاج.

  • 4

    تُغمر المكونات بالماء، ويغطىَّ الوعاء وتترك على نار قوية حتى يَغلىِ الماء جيداً.

  • 5

    ?يُزال الريم (الرغوة البيضاء) من على وجه المرق، ثم يغطى الوعاء وتترك حتى يَنضج الدجاج.

  • 6

    ?تُنشل قطع الدجاج من الوعاء وتترك على صينية جانبية.

  • 7

    يُصفىَّ مرق الدجاج ويُسكب فى وعاء كبير الحجم ويترك على نار قوية حتى يَغلىِ جيداً.

  • 8

    طريقة عمل الكبسة:  يُغسل الأرز ويُنقع لمدة 15 دقيقة فى كمية كبيرة من الماء، ثم يُصفىَّ جيداً.

  • 9

    ?يُضاف الأرز والملح إلى مرق الدجاج الساخن، ويُترك على نار أعلى من المتوسط حتى يَغلىِ جيداً، مع التَقليب بهدوء من وقت إلى آخر حتى يُوزع المرق به.

  • 10

    تُهدا النار أسفل إناء الأرز، وتُغطىَّ وتُترك لمدة 15 دقيقة

  • 11

    يُذاب السمن فى إناء أخر كبير الحجم على نار متوسطة، وتضاف إليه شرائح البصل وتُقلب به لمدة 7 دقائق أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.

  • 12

    يضاف الكركم وبهار الكبسة والملح إلى شرائح البصل، ويُقلب الخليط لمدة دقيقة.

  • 13

    تُرص قطع الدجاج المسلوقة على خليط البصل، ويضاف إليه ماء الورد ثم يُقلب، وتُغطىَّ الإناء وتترك لمدة 10 دقائق حتى يَأخذ رائحة البهارات.

  • 14

    ?عندما يَتشرب الأرز أغلب المرق، يُغرز سطح الأرز لعمل عدة ثقوب به، ثم تُرفع قطع الدجاج من خليط البصل وتُرص فوق الأرز.

  • 15

    يضاف ½ كوب ماء مَغلىِ إلى خليط البصل، ويُقلب به لجمع الخليط، ثم يُسكب على الأرز والدجاج ويُفرد عليهما بالملعقة.

  • 16

    يترك الإناء على نار هادئة لحوالى 30 دقيقة أو حتى تَنضج المكونات جيداً.

  • 17

    ?يُسكب الأرز على طبق التقديم، وتُرص عليه قطع الدجاج، ويقدم مع السلطات.