طريقة عمل كبسة الدجاج بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كبسة الدجاج سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 2 دجاجة متوسطة الحجم
- 1 بصلة (كبير الحجم)
- 4 فص ثوم (كبير الحجم)
- 3 ورقة لورة
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 6 حبة فصوص ان
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة حبات فلفل أسود
- 3 كوب أرز بسمتىِ
- 3 ملعقة كبيرة سمن
- 3 حبة بصل متوسطة الحجم
- 5 كوب مَرق
- 2 ملعقة كبيرة كركم
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1.5 ملعقة صغيرة بهار كبسة مشكل
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
خطوات التحضير
-
1
طريقة سلق الدجاج: يُقطع الدجاج ويُغسل جيداً بالماء الجارىِ ويُصفىِّ، ثم تُرص القطع فى وعاء كبيرة الحجم
-
2
?تُقشر البصلة وتُقطع إلى 4 أجزاء وتضاف إلى الدجاج.
-
3
تضاف القرفة والهيل وورق اللورة والملح وفصوص الثوم إلى الدجاج.
-
4
تُغمر المكونات بالماء، ويغطىَّ الوعاء وتترك على نار قوية حتى يَغلىِ الماء جيداً.
-
5
?يُزال الريم (الرغوة البيضاء) من على وجه المرق، ثم يغطى الوعاء وتترك حتى يَنضج الدجاج.
-
6
?تُنشل قطع الدجاج من الوعاء وتترك على صينية جانبية.
-
7
يُصفىَّ مرق الدجاج ويُسكب فى وعاء كبير الحجم ويترك على نار قوية حتى يَغلىِ جيداً.
-
8
طريقة عمل الكبسة: يُغسل الأرز ويُنقع لمدة 15 دقيقة فى كمية كبيرة من الماء، ثم يُصفىَّ جيداً.
-
9
?يُضاف الأرز والملح إلى مرق الدجاج الساخن، ويُترك على نار أعلى من المتوسط حتى يَغلىِ جيداً، مع التَقليب بهدوء من وقت إلى آخر حتى يُوزع المرق به.
-
10
تُهدا النار أسفل إناء الأرز، وتُغطىَّ وتُترك لمدة 15 دقيقة
-
11
يُذاب السمن فى إناء أخر كبير الحجم على نار متوسطة، وتضاف إليه شرائح البصل وتُقلب به لمدة 7 دقائق أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.
-
12
يضاف الكركم وبهار الكبسة والملح إلى شرائح البصل، ويُقلب الخليط لمدة دقيقة.
-
13
تُرص قطع الدجاج المسلوقة على خليط البصل، ويضاف إليه ماء الورد ثم يُقلب، وتُغطىَّ الإناء وتترك لمدة 10 دقائق حتى يَأخذ رائحة البهارات.
-
14
?عندما يَتشرب الأرز أغلب المرق، يُغرز سطح الأرز لعمل عدة ثقوب به، ثم تُرفع قطع الدجاج من خليط البصل وتُرص فوق الأرز.
-
15
يضاف ½ كوب ماء مَغلىِ إلى خليط البصل، ويُقلب به لجمع الخليط، ثم يُسكب على الأرز والدجاج ويُفرد عليهما بالملعقة.
-
16
يترك الإناء على نار هادئة لحوالى 30 دقيقة أو حتى تَنضج المكونات جيداً.
-
17
?يُسكب الأرز على طبق التقديم، وتُرص عليه قطع الدجاج، ويقدم مع السلطات.