طريقة عمل كبسة الدجاج

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   طريقة سلق الدجاج: يُقطع الدجاج ويُغسل جيداً بالماء الجارىِ ويُصفىِّ، ثم تُرص القطع فى وعاء كبيرة الحجم

2. 2

   ?تُقشر البصلة وتُقطع إلى 4 أجزاء وتضاف إلى الدجاج.

3. 3

   تضاف القرفة والهيل وورق اللورة والملح وفصوص الثوم إلى الدجاج.

4. 4

   تُغمر المكونات بالماء، ويغطىَّ الوعاء وتترك على نار قوية حتى يَغلىِ الماء جيداً.

5. 5

   ?يُزال الريم (الرغوة البيضاء) من على وجه المرق، ثم يغطى الوعاء وتترك حتى يَنضج الدجاج.

6. 6

   ?تُنشل قطع الدجاج من الوعاء وتترك على صينية جانبية.

7. 7

   يُصفىَّ مرق الدجاج ويُسكب فى وعاء كبير الحجم ويترك على نار قوية حتى يَغلىِ جيداً.

8. 8

   طريقة عمل الكبسة:  يُغسل الأرز ويُنقع لمدة 15 دقيقة فى كمية كبيرة من الماء، ثم يُصفىَّ جيداً.

9. 9

   ?يُضاف الأرز والملح إلى مرق الدجاج الساخن، ويُترك على نار أعلى من المتوسط حتى يَغلىِ جيداً، مع التَقليب بهدوء من وقت إلى آخر حتى يُوزع المرق به.

10. 10

    تُهدا النار أسفل إناء الأرز، وتُغطىَّ وتُترك لمدة 15 دقيقة

11. 11

    يُذاب السمن فى إناء أخر كبير الحجم على نار متوسطة، وتضاف إليه شرائح البصل وتُقلب به لمدة 7 دقائق أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.

12. 12

    يضاف الكركم وبهار الكبسة والملح إلى شرائح البصل، ويُقلب الخليط لمدة دقيقة.

13. 13

    تُرص قطع الدجاج المسلوقة على خليط البصل، ويضاف إليه ماء الورد ثم يُقلب، وتُغطىَّ الإناء وتترك لمدة 10 دقائق حتى يَأخذ رائحة البهارات.

14. 14

    ?عندما يَتشرب الأرز أغلب المرق، يُغرز سطح الأرز لعمل عدة ثقوب به، ثم تُرفع قطع الدجاج من خليط البصل وتُرص فوق الأرز.

15. 15

    يضاف ½ كوب ماء مَغلىِ إلى خليط البصل، ويُقلب به لجمع الخليط، ثم يُسكب على الأرز والدجاج ويُفرد عليهما بالملعقة.

16. 16

    يترك الإناء على نار هادئة لحوالى 30 دقيقة أو حتى تَنضج المكونات جيداً.

17. 17

    ?يُسكب الأرز على طبق التقديم، وتُرص عليه قطع الدجاج، ويقدم مع السلطات.