طريقة عمل فطائر جبنة – وسبانخ وزعتر

فطائر جبنة – وسبانخ وزعتر

المقادير

• 750 جم دقيق أبيض
• 250 جم دقيق أسمر
• 7 جم خميرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 3 ملعقة كبيرة لبن بودرة
• 125 مل زيت زيتون
• ماء
• 1 كوب جبنة عكاوي
• 0.25 كوب جبنة موتزاريلا
• 1 ملعقة كبيرة جبنة فيتا
• 1 ملعقة كبيرة جبنة كريمي
• 3 ملعقة كبيرة بقدونس (مفروم ناعم)
• 1 بيضة
• 2 كوب سبانخ ومصفى (مفروم)
• 1 بصلة (مفروم ناعم)
• 0.25 كوب دبس رمان
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة سماق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة هريسة
• 1 كوب زعتر بالسمسم والسماق
• 0.5 كوب زيت زيتون

خطوات التحضير

• 1

  لعمل العجينة نقوم بوضع الدقيق ، الخميرة، اللبن البودرة ، الملح، السكر و نخلط المكونات الجافة

• 2

  خلال العجن نضيف الزيت و الماء تدريجيا إلى أن تصبح العجينة متماسكة ولينة و لا تلتصق تعجن لمدة 5-4 دقائق على الأقل.

• 3

  نضع العجينة جانبا لتتخمر لمدة ساعة

• 4

  نقوم بتحضير حشوات الفطائر

• 5

  تخلط مكونات حشوة الجبنة و حشوة السبانخ و حشوة الزعتر و توضع جانبا إلى أن تشكل العجينة

• 6

  نقوم بفرد العجين وتقطيعه لدوائر صغيرة لمتوسطة ثم نقوم بحشو الفطائر و غلقها على شكل مثلثات ما عدا فطائر الزعتر التي ببساطة سنقوم بفرد ملعقة من الخليط على وجه العجين و لا يتم إغلاقها.

• 7

  ترص الفطائر في صينية مدهونة جيدا بالزيت لمنع الالتصاق

• 8

  تدهن الفطائر ببعض البيض المخفوق باستخدام فرشاة مطبخ .

• 9

  ترش الفطائر بالسمسم حسب الرغبة

• 10

  تخبز في فرن مسبق التسخين على حرارة 225 لمدة 20-15 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي المميز