تورتة الهيل والفواكه المجففة

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   ضعي رف في وسط الفرن وسخنيه على حرارة 350 درجة فهرنهايت، ثم ادهني 2 صينية كيك دائرية (نفس المقياس) بالزبدة ورشيهم بقليل من الطحين.

2. 2

   لتحضير الكيك : انخلي الطحين والبكينج بودر والملح وجوزة الطيب في وعاء كبير.

3. 6

   في وعاء كبير، اخفقي الزبدة على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة، حوالي دقيقتين.

4. 10

   أضيفي السكر تدريجياً أثناء الخفق، أضيفي قليل من الطحين الطحين واخفقي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الفانيليا واخفقي لمدة دقيقة ثم أضيفي الكمية المتبقية من الطحين تدريجياً بالتناوب مع الحليب.

5. 14

   في وعاء آخر اخفقي بياض البيض على سرعة منخفضة لمدة 1 دقيقة ثم على سرعة متوسطة لمدة 5 – 8 دقائق أو حتى يصبح الخليط كريمي، ثم امزجي كريمة البيض مع خليط الكيك تدريجياً وقلبي بلطف.

6. 18

   وزعي خليط الكيك في الصواني المحضرة مسبقاً.

7. 22

   ضعي الكيك في الفرن لمدة 30 دقيقة، اخرجي الكيك من الفرن واتركيه لمدة 10 دقائق، بعد ذلك ضعي الكيك على رف التبريد الشبكي واتركيه ليبرد تماماً، حوالي 2/1 1 ساعة (يمكنكِ تخزين الكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم).

8. 26

   لتحضير الحشوة : اخفقي صفار البيض مع السكر والزبدة والملح في قدر طهي صغير الحجم واخفقي باستمرار على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الخليط سميكاص، حوالي 10 دقائق.

9. 30

   ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفانيليا والزبيب والجوز وجوز الهند والكرز، حركي بشكل جيد ثم اتركي الخليط جانباً ليبرد.

10. 34

    في هذا الوقت قطعي كل قطعة كيك إلى شريحتين باستخدام سكين تقطيع الكيك، ثم ضعي شريحة واحدة في طبق التقديم وافردي على سطحها 3/1 خليط المكسرات (حوالي 1 كوب)، ضعي شريحة أخرى من الكيك وافردي نصف كمية الحشوة، ثم ضعي الطبقة الثالثة وافردي الكمية المتبقية من الحشوة على سطحها، ضعي التورتة في الثلاجة لتتماسك قليلاُ.

11. 38

    لتحضير الكريمة : ضعي السكر والماء في قدر صغير الحجم على نار خفيفة ولا تحركي الخليط أبداً، اتركي الوعاء على النار حتى يغلي ثم ارفعي الحرارة إلى متوسطة (نفس طريقة تحضير الشيرة).

12. 42

    اخفقي بياض البيض على سرعة منخفضة لمدة 1 دقيقة ثم أضيفي الملح والفانيليا واخفقي لمدة دقيقة أخرى على سرعة متوسطة.

13. 46

    أضيفي شراب السكر تدريجياً وببطء أثناء الخفق، ضعي الكريمة في الفريزر لتبرد سريعاً.

14. 54

    قدميها باردة مع الشاي الساخن.

15. 58

    ملحوظة : يمكنكِ استبدال نكهة الفانيليا بنكهة الموز أو البرتقال، واستبدال الهيل المطحون بجوزة الطيب.