تعرفي على الأعشاب الطازجة

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   الريحان :-

2. 2

   هو عشب عطرى جدا له رائحة قوية ومميز فى صناعة صوص البيستو أو كلمسة نهائية مع اطباق المكرونة أو الساندويتشات .

3. 6

   الثوم المعمر :-

4. 7

   له نكهة قريبة جدا من البصل الأخضر ويستخدم بشكل كبير لتزيين أطباق المقبلات.

5. 11

   الكزبرة :-

6. 12

   أوراق وسيقان نبات الكزبرة لها رائحة نفاذة ونكهة عشبية، تستخدم فى الأطباق العالمية بشكل كبير .

7. 16

   أوراق الكارى :-

8. 17

   هذه الأوراق لها طعم لاذع ولا ترتبط بمسحوق الكارى ولكنها تعطى نكهة مماثلة له وتُستخدم فى الهند وماليزيا ودول شرق آسيا وباكستان خاصة لاضافة نكهة الكارى لأنواع الحساء المختلفة .

9. 21

   الشبت :-

10. 22

    عشب خفيف ويشبه الريش وله نكهة لاذعة، يستخدم فى عمل المخلل ومع الاسماك والبطاطا .

11. 26

    الحلبة :-

12. 27

    على الرغم من أن هذه العشبة تعطى رائحة مثل رائحة شراب القيقب عند الطهى الا انها تحتوى على نسبة سكر عالية نوعا ما وتستخدم فى الهند والشرق الأوسط .

13. 31

    أوراق الليمون :-

14. 32

    له نكهة قريبة من الزعتر ورائحة مثل الليمون وهو ممتاز لتتبيل الدجاج .

15. 36

    البردقوش ( مارجورام ) :-

16. 37

    يستخدم فى الصلصات والمخللات وكذلك لتتبيل الدجاج .

17. 41

    9. النعناع :-

18. 42

    هو أكثر أنواع الأعشاب استخداما أما فى الطهى فيستخدم فى عمل اللحم الضانى والبازلاء والبطاطا وإضافة جميلة الى الشوكولاته .

19. 46

    10.الأوريجانو :-

20. 47

    له نكهة قوية تشبه الليمون إلى حد ما ويستخدم كثيرا فى الأطباق المكسيكية والأوربية والشرق الاوسط .

21. 51

    1البقدونس :-

22. 52

    يوجد منه عدة أنواع وهو من انواع الأعشاب الشعبية والتى تستخدم بكثرة فى كل الاطباق وخاصة لعمل الكفتة .

23. 56

    1الروز مارى :-

24. 57

    له نكهة قوية ويستخدم مع البيض والبطاطا والبقوليات وكذلك مع اللحوم المشوية .

25. 61

    1المرمية :-

26. 62

    لها نكهة قوية ورائحة نفاذة تستخدم كمشروب أو مع الشاى فى بلاد الشام وتستخدم كثيراً فى المطبخ الايطالى .

27. 66

    1عشب الشيزو أو الشيسو :-

28. 67

    من عائلة النعناع ويستخدم فى المطبخ اليابانى والكورى والآسيوى خاصة فى تحضير الأسماك والخضروات والشوربات وكنوع من التوابل بشكل عام .

29. 71

    1الطرخون :-

30. 72

    له نكهة قوية قريبة من اليانسون ويمكن أن يؤكل بدون طهى فى السلطات أو يستخدم لاضافة نكهة مميزة لأطباق الطماطم والدجاج والبيض والمأكولات البحرية .

31. 76

    تعرفى ايضا على طريقة تخزين الأعشاب .

أسئلة شائعة عن الوصفة