طريقة عمل طاجن اللحم مع اليقطين والسفرجل بكل سهولة ليكفي 5 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير طاجن اللحم مع اليقطين والسفرجل سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 750 جم من موزات لحم البقر قليل الدهن٬ أو لحم الكت
- 300 جم من البصل٬ تان إلى شرائح رفيعة (مقطع)
- 3 فص من الثوم٬ مقطّعة إلى شرائح
- 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
- 1.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة ال (مطحون)
- 1.5 ملعقة صغيرة من الكمون ال (مطحون)
- 1 عود من القرفة رشة من خيوط الزعفران
- 750 مل من الماء
- 2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
- 350 جم من اليقطين٬ المقشّر وال إلى مكعبات كبي (مقطع)
- 500 جم من السفرجل٬ المقشر وال إلى شرائح سميكة (مقطع)
- 1 جم حبة صغيرة الحمن الحامض٬ مع حفظ العصير وبش
خطوات التحضير
-
1
توضع مكعبات اللحم في مقلاة كبيرة وتُضاف إليها شرائح البصل والثوم مع التوابل وعود القرفة والزعفران والماء ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ. تُغلى المكوّنات ثم تُغطى وتُترك على نار هادئة لمدّة ساعة ونصف أو حتّى يصبح اللحم شبه ناضج.
-
2
تُضاف مكعبات اليقطين مع شرائح السفرجل وعصير وقشر الليمون الحامض المبشور. يُغطّى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة إضافية أو حتّى تنضج الخضار مع اللحم.
-
3
يُقدّم هذا الطبق إلى جانب الكوس كوس المطبوخ.