سلطة الحمص بالدقة

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   انقعى الحمص في الماء البارد من 12 : 15 ساعة والأفضل طوال الليل .

2. 5

   بعد ذلك صفيه من ماؤه واغسليه بالماء الجارى ثم اسلقيه في ماء مغلى على درجة حرارة مرتفعة حتى يغلى ويظهر الريم ( الرغوة البيضاء ) أزيليها بالمعلقة ثم اتركى الحمص لمدة 3 ساعات على درجة حرارة منخفضة وراقبى مستوى الماء من وقت الى آخر .

3. 9

   بعد أن ينضج الحمص صفيه من ماء السلق مع الاحتفاظ بكوب واحد من ماء سلق الحمص , ضعى نصف الكمية من حبات الحمص في محضر الطعام أو الخلاط الكهربائى وأضيفي أيضا نصف الكمية من الطحينة و عصير الليمون والملح وماء السلق , شغلى الجهاز حتى يصبح الخليط ناعم تماما حوالى 7 : 10 دقائق .

4. 17

   بعد ذلك قومى بطحن الخليط للمرة الثانية مع اضافة 2 : 3 مكعب ثلج حتى يصبح ناعم تماما مثل الكريمة وتذوقى أخيرا الملح والليمون و الطحينة .

5. 21

   لتحضير الدقة : ضعى الثوم و الفلفل الأخضر وعصير الليمون في محضر الطعام أو دقيهم بالهون حتى يصبح مثل الصورة .

6. 25

   ضعى سلطة الحمص بالطحينة في طبق التقديم وفوقه دقة الثوم والفلفل وزينى الطبق بالبقدونس المفروم و السماق والكثير من زيت الزيتون ثم قدميه مع الخبز العربى .