شوربة اللحم اليمنية – رمضان 2017

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في وعاء طهي كبير الحجم على نار متوسطة الحجم ثم أضيفي قطع اللحم وقليل من الملح والفلفل، حركي اللحم حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب.

2. 5

   ضعي اللحم جانباً واستنزفي الدهون الزائدة من الوعاء، أضيفي ملعقة كبيرة زيت زيتون ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه لبضع دقائق حتى يلين.

3. 9

   أضيفي قطع اللحم مرة أخرى وعظام النخاع (كارع البقر) مع 14 كوب ماء، عندما يصل الماء إلى الغليان أزيلي الغوة الموجودة على سطح المرق (الريم).

4. 13

   أضيفي الكركم والملح والكزبرة والثوم ثم غطي الوعاء واتركيه على نار منخفضة الحرارة لمدة ساعتين ونصف أو حتى ينضج اللحم.

5. 17

   أزيلي الكزبرة ثم أضيفي التوابل وقليل من الملح والفلفل مع إضافة البطاطس، غطي الوعاء مرة أخرى واتركيه لمدة 15 – 20 دقيقة حتى ينضج البطاطس.

6. 21

   ارفعي الكوارع البقري ثم ضعي الشوربة في أوعية التقديم وزينيها بالكزبرة الطازجة.