شوربة الكوارع

خطوات التحضير

1. 1

   قومى بتنظيف الكوارع ( يفضل شراؤها منظفة ) ثم قطعيها الى قطع كبيرة وضعيها فى وعاء كبير مملوء بالماء البارد وانتظرى حتى يغلى الماء على درجة حرارة متوسطة تميل الى العالية .

2. 5

   عندما يخرج كل الريم ( الرغوة التى تظهر على سطح الماء ) ارفعى الكوارع من الماء واغسليها جيدا مع غسل الوعاء أيضا .

3. 9

   ضعى الكوارع فى الوعاء مرة أخرى واملئيه بالماء الساخن .

4. 13

   تطهى الكوارع على درجة حرارة منخفضة لمدة 6 : 8 ساعات مع تفقد نسبة الماء من حين الى آخر ( هذه الصورة بعد ساعتين فهى لا تزال قاسية ) .

5. 17

   بعد 8 : 10 ساعات يتكثف المرق ويصبح سميك ويسقط اللحم عن العظم وتصبح الكوارع طرية جدا مثل الزبدة .

6. 21

   قدمى شوربة الكوارع ساخنة بجانب الملح والفلفل الاسود والخل بالثوم والخبز والمخللات حسب الذوق .

7. 25

   ملاحظة لذيذة : اذا كنتى تفضلى أن تكون لون الشوربة صافى تماما فلا تضيفي أى نوع من أنواع التوابل أو البهارات أثناء سلق الكوارع .