طريقة عمل مرق الفول الأخضر ولحم الغنم بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مرق الفول الأخضر ولحم الغنم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة بصل، كبيرة الحجم، (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة ثوم (مفروم)
- 900 جم لحم الضأن (مقطع مكعبات)
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 0.5 ملعقة صغيرة 1 كركم
- 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا مدخن
- 0.25 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
- 4 كوب مرق
- 450 جم فول أخضر
- ملح وفلفل (حسب الذوق)
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس (مفروم)
- 3 كوب أرز مطبوخ أو كسكس أو كينوا، للتقديم
خطوات التحضير
-
1
في وعاء طهي كبير الحجم، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه لبضع دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً، أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقتين.
-
9
أضيفي الكركم والبابريكا المدخن والفلفل الأحمر الحار والملح ولفلفل، غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 1 ساعة أو حتى ينضج اللحم.
-
13
استخدمي الفول الأخضر الطازج ذات اللون الفاتح واللين وتجنبي الحبات التى تحتوي على البقع البنية أو الرمادية، اغسلي الفول الأخضر وصفيه.
-
17
أزيلي نهايات الفول الأخضر باستخدام سكين حاد، اسحبي الخيط الموجود بمنتصف الفول إلى الخارج، قطعي الفول إلى قطع 2 – 3 بوصة، ويمكنكِ أيضاً تقشير حبات الفول واستخدام الحبوب الموجودة بالداخل فقط (حسب الذوق).
-
21
أضيفي الفول الأخضر ثم غطي الوعاء مرة أخرى واتركيه لمدة 15 دقيقة، عندما تتأكدي من نضج اللحم والفول اخلطي النشا مع 2 ملعقة كبيرة ماء بارد في وعاء صغير ثم صبي الخليط إلى مرق الفول الأخضر وقلبي على نار خفيفة لمدة 2 – 3 دقيقة حتى يثخن الصوص.
-
25
ضعي مرق اللحم والفول الأخضر في طبق التقديم.