مرق الفول الأخضر ولحم الغنم

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   في وعاء طهي كبير الحجم، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه لبضع دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً، أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقتين.

2. 9

   أضيفي الكركم والبابريكا المدخن والفلفل الأحمر الحار والملح ولفلفل، غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 1 ساعة أو حتى ينضج اللحم.

3. 13

   استخدمي الفول الأخضر الطازج ذات اللون الفاتح واللين وتجنبي الحبات التى تحتوي على البقع البنية أو الرمادية، اغسلي الفول الأخضر وصفيه.

4. 17

   أزيلي نهايات الفول الأخضر باستخدام سكين حاد، اسحبي الخيط الموجود بمنتصف الفول إلى الخارج، قطعي الفول إلى قطع 2 – 3 بوصة، ويمكنكِ أيضاً تقشير حبات الفول واستخدام الحبوب الموجودة بالداخل فقط (حسب الذوق).

5. 21

   أضيفي الفول الأخضر ثم غطي الوعاء مرة أخرى واتركيه لمدة 15 دقيقة، عندما تتأكدي من نضج اللحم والفول اخلطي النشا مع 2 ملعقة كبيرة ماء بارد في وعاء صغير ثم صبي الخليط إلى مرق الفول الأخضر وقلبي على نار خفيفة لمدة 2 – 3 دقيقة حتى يثخن الصوص.

6. 25

   ضعي مرق اللحم والفول الأخضر في طبق التقديم.