من السما

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير شراب السكر أو الشربات : ضعى على النار كوب من السكر مع نصف كوب من الماء وملعقة صغيرة من عصير الليمون حتى يغلى لمدة 8 دقائق .

2. 5

   ضعى فى وعاء كبير كلا من ( العسل – السكر الناعم– شراب السكر ) وقلبي حتى يذوب السكر.

3. 9

   ارفعى الوعاء على نار متوسطة تميل الى العالية حتى يغلى الخليط لمدة 6 : 7 دقائق .

4. 13

   فى نفس الوقت اخفقي بياض البيض باستخدام محضر الطعام أو مضرب السلك الكهربائى حتى يصبح رغوى الشكل .

5. 17

   ارفعى خليط السكر من على النار وأضيفيه ببطء شديد وبالتدريج الى خليط بياض البيض مع الخفق المستمر لمدة 10 دقائق .

6. 21

   سوف يكون الخليط سميك القوام ويتضاعف حجمه ثلاث مرات , أضيفي الهيل المطحون وحبات الفستق فى حال استخدامهم .

7. 25

   اسكبى الخليط فى صينية مبطنة بنصف كوب من النشا ثم وزعى النصف الثانى فوق الحلوى واتركيه جانبا لمدة ساعة على الأقل ليبرد تماما ثم قومى بتقطيعه الى مكعبات ( سوف يكون لزج من الجانبين ) .

8. 29

   قدمى حلوى من السما العراقية أو المن والسلوى مع القهوة التركية السادة لتوازن الحلاوة .

9. 33

   ملاحظة لذيذة : فى أصل هذه الوصفة يستخدم الصمغ الطبيعى ( المن الخام ) المستخلص من الشجر العراقى , يمكن استبدال الفستق الحلبى بأى نوع آخر من المكسرات , يفضل استخدام ميزان حرارة الحلوى حتى لا يتحول شراب السكر الى كتلة من الحلوى تكسر الاسنان .