طريقة عمل مخلل الخيار بكل سهولة ليكفي 10 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مخلل الخيار سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1 كيلو غرام خيار صغير الحبة ومغسول
- 0.75 كوب خل أبيض
- 6 فص ثوم مقشور
- 3 عود شبت مغسول
- 2.5 ملعقة طعام ملح صخري
- 1 رشّة من ملح الليمون
- 1 رشّة سكر
- 1 رشّة كركم
خطوات التحضير
-
1
في جرة زجاجية ذات غطاء، نقوم بتغطية قعر الجرة بوضع أعواد الشبت المغسولة لتغطيها بالكامل مع 2 فص ثوم بعدعمل بضعة شقوق في فصوص الثوم باستخدام سكينة.
-
2
ثم نقوم بوضع ثلث كمية الخيار المغسول، ومن ثم نقوم بوضع فصيّن آخرين من الثوم بعد إحداث بعض الشقوق فيها
-
3
والآن نقوم بوضع الثلث الثاني من كمية الخيار وأيضاً فصين من الثوم وأيضاً مع الشقوق.
-
4
وأخيراً نضع الثلث المتبقي من الخيار مع الثوم بنفس الطريقة ولن ننسى الشقوق هنا أيضاً.
-
5
سنقوم الآن بإذابة الملح الصخري وملح الليمون و السكر والكركم في 2 ليتر و ربع من الماء ومن ثم سنقوم بإضافة الخل الأبيض.
-
6
ثم نقوم بغلي هذا المزيج، وعند أول غليانه، نقوم بسكبه مباشرة في الجرة وببطء إلى أن تغمر حبات الخيار تماماً، ومن ثم نقوم بتغطية فوهة الجرة ( المطربان - المرطبان ) - بكيس بلاستيكي شفاف وفوقها سنقوم بإحكام إغلاق الجرة.
-
7
نضع الجرة في مكان قليل الضوء من المنزل بحيث لا تتعرض لأشعة الشمس، على أن يكون المكان بدرجة معتدلة أي بدرجة حرارة الغرفة. ونترك الجرة لمدة تتراوح بين 15 - 25 يوم ليكون بعدها مخلل الخيار قد أصبح جاهزاً.