الزعتر

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   الزعتر هو أحد الأعشاب البرية التى تنمو في الشرق الأوسط بشكل عام وفي بلاد الشام ولبنان بشكل خاص , يستخدمه الشاميين كثيرا في مطبخهم وله نكهة مميزة جدا .

2. 5

   له أيضا استخدمات وفوائد طبية متعددة ولكن الزعتر البرى الان صعب الحصول عليه .

3. 10

   يمكن تناوله بأكثر من طريقة ولكن أشهرهم هى فطائر الزعتر التى يشتهر بها بلاد الشام ( فطائر من العجين بحشوة الزعتر وزيت الزيتون ثم تخبز في الفرن وتقدم ساخنة ) .

4. 14

   طريقة عمل خلطة الزعتر :-

5. 15

   1 كوب زعتر برى مجفف

6. 16

   1/4 كوب بردقوش مجفف ( اختياري )

7. 17

   3/4 كوب سماق مطحون

8. 18

   3/4 كوب بذور السمسم

9. 19

   1/2 معلقة صغيرة كمون

10. 20

    1/2 معلقة صغيرة كزبرة ناشفة

11. 21

    1/2 معلقة صغيرة شمر ( شومر )

12. 22

    1/2 معلقة كبيرة يانسون

13. 23

    9. 1/2 معلقة كبيرة قرفة

14. 24

    10. 1/2 معلقة كبيرة ملح ( أو حسب الرغبة )

15. 27

    لتحضير خلطة الزعتر : قومى بتحميص السمسم في مقلاة كبيرة علي درجة حرارة متوسطة لعدة دقائق مع التحريك باستمرار حتى يتحول لونه الي اللون البنى الفاتح ، ثم اخلطى السمسم بباقى المكونات .

16. 31

    خليط الزعتر والزيت : كل 2 معلقة صغيرة زعتر تخلط ب 2 : 3 معلقة صغيرة زيت زيتون .

17. 35

    تختلف الدول العربية في خلطة الزعتر ولكن المكونات الأساسية هى ( الزعتر المجفف – السماق – الملح – بذور السمسم ) .

18. 39

    طرق مختلفة لأكل الزعتر :-

19. 40

    اخلطى 2 معلقة كبيرة زعتر مع 2 : 4 معلقة كبيرة زيت زيتون حتى يتحول الي عجينة ثم وزعيها علي الساندويتشات أو الفطائر .

20. 41

    مناقيش الزعتر : وزعى العجينة السابقة علي العجينة ثم اخبزيها في الفرن لعدة دقائق بنفس طريقة البيتزا وقدميها مع النعناع والطماطم .

21. 42

    علي اللبنة : رشى الزعتر علي اللبنة أو الجبن الابيض أو الفيتا أو جبن الماعز …الخ .

22. 43

    علي البيتزا : رشى الزعتر علي عجينة البيتزا قبل الخبز فيعطيها نكهة لذيذة .

23. 44

    فطائر الزعتر السريعة : وزعى 3 معلقة صغيرة من معجون الزعتر علي الخبز العربى أو الخبز اللبنانى ثم قطعيه الي شرائح واخبزيه في صينية مبطنة بورق الألومنيوم في الفرن علي درجة حرارة 400 لمدة 3 : 4 دقائق أو حتى يتحول لونه الي البنى الفاتح .

24. 47

    التخزين : قومى بتخزين الزعتر في وعاء محكم الغلق ويمكن أن يظل صالح للاستخدام لمدة 1 : 2 سنة اذا احتفظ به في الثلاجة .

أسئلة شائعة عن الوصفة