لسان البقر المسلوق – عيد الأضحى

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   قومى بتنظيف اللسان أولا أو اطلبى من الجزار ( اللحام ) تنظيفه بشكل جيد ثم ضعيه فى وعاء كبير .

2. 5

   أضيفي إلى اللسان البقرى الخضار المقطع قطع كبيرة ( البصل – الجزر – الكرفس – البقدونس – الفلفل الأسود ) ثم غطيه بما يكفى من الماء .

3. 9

   ضعى الوعاء على نار عالية حتى يغلى الماء ثم اتركيه بدون غطاء على نار منخفضة لمدة 3 ساعات أو ثلاث ساعات ونصف بحيث ينضج تماماً ( سوف تلاحظى تحول لون اللسان أثناء السلق إلى اللون الأبيض ) .

4. 13

   تفقدى نسبة الماء من حين إلى آخر واقلبى اللسان على الجانب الآخر كل ساعة .

5. 17

   بعد ذلك ارفعى اللسان من ماء السلق ثم ابدئى فى تقشيره والتخلص من الجلد بمساعدة سكين صغير .

6. 25

   أخيراً قومى بتقطيع اللسان إلى شرائح بدءاً من الطرف إلى الجزء العريض .

7. 29

   قدمى لسان لحم البقرالمسلوق بهذه الطريقة أو اطهيه مع صلصة أخرى ولكن اذا تم تقديمه وهو مسلوق فيمكنكِ تقديمه مع الخردل والكاتشاب والمخللات المختلفة أو الخضار السوتيه .

8. 33

   ملاحظة لذيذة : يمكنكِ شواء اللسان فى الفرن ولكنه سوف يأخذ وقت طويل جداً ولذلك فالأفضل طهيه فى طنجرة الضغط لمدة 50 : 60 دقيقة .