لسان البقر المسلوق – عيد الأضحى

المقادير

القيم الغذائية (تقديرية)

للحصة الواحدة

سعرات حرارية

1,379 سعرة

بروتين

58.0 جم

دهون

31.5 جم

كربوهيدرات

171.2 جم

سكر

11.2 جم

ألياف

109.7 جم

ملح

0.90 جم

المصدر: Open Food Facts / CIQUAL

خطوات التحضير

1. 1

   قومى بتنظيف اللسان أولا أو اطلبى من الجزار ( اللحام ) تنظيفه بشكل جيد ثم ضعيه فى وعاء كبير .

2. 5

   أضيفي إلى اللسان البقرى الخضار المقطع قطع كبيرة ( البصل – الجزر – الكرفس – البقدونس – الفلفل الأسود ) ثم غطيه بما يكفى من الماء .

3. 9

   ضعى الوعاء على نار عالية حتى يغلى الماء ثم اتركيه بدون غطاء على نار منخفضة لمدة 3 ساعات أو ثلاث ساعات ونصف بحيث ينضج تماماً ( سوف تلاحظى تحول لون اللسان أثناء السلق إلى اللون الأبيض ) .

4. 13

   تفقدى نسبة الماء من حين إلى آخر واقلبى اللسان على الجانب الآخر كل ساعة .

5. 17

   بعد ذلك ارفعى اللسان من ماء السلق ثم ابدئى فى تقشيره والتخلص من الجلد بمساعدة سكين صغير .

6. 25

   أخيراً قومى بتقطيع اللسان إلى شرائح بدءاً من الطرف إلى الجزء العريض .

7. 29

   قدمى لسان لحم البقرالمسلوق بهذه الطريقة أو اطهيه مع صلصة أخرى ولكن اذا تم تقديمه وهو مسلوق فيمكنكِ تقديمه مع الخردل والكاتشاب والمخللات المختلفة أو الخضار السوتيه .

8. 33

   ملاحظة لذيذة : يمكنكِ شواء اللسان فى الفرن ولكنه سوف يأخذ وقت طويل جداً ولذلك فالأفضل طهيه فى طنجرة الضغط لمدة 50 : 60 دقيقة .

أسئلة شائعة عن الوصفة