المكرونة بالبشاميل

خطوات التحضير

1. 1

   لعمل عصاج اللحم المفروم : في وعاء الطهي، ضعي زيت الزيتون والبصل والملح وقلبي على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة 2 – 3 دقائق، بعد ذلك أضيفي اللحم المفروم واتركيه حتى يتغير لونه إلى اللون البني ( حوالي 10 دقائق )، أضيفي الطماطم المفروم ومعجون الطماطم وقلبي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي مفروم الريحان الطازج قبل إيقاف الحرارة بدقيقتين .

2. 5

   لعمل صلصة البشاميل : في وعاء طهي آخر، أذيبي الزبدة مع زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي الطحين، حركي المكونات بقوة وبشكل سريع لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي 1 لتر من الحليب واخفقي بشكل سريع حتى لا يتكتل الطحين، باستخدام مضرب يدوي شبكي، أضيفي الملح والكمية المتبقية من الحليب تدريجياً أثناء الخفق، عندما يصبح الصوص سميك أضيفي كلا من ( السكر، جوز الطيب، الجبن المبشور )، اخفقي قليلاً ثم ارفعيه عن الحرارة .

3. 9

   لعمل المكرونة : في وعاء كبير، ضعي 5 لتر من الماء مع ملعقة كبيرة ملح واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي المكرونة وقلبي بين وقت لآخر لمدة 8 دقائق، صفي المكرونة وضعيها قليلاً في ماء بارد ثم صفيها جيداً مرة أخرى .

4. 13

   لتحضير صينية المكرونة بالبشاميل : افردي 3/1 الكمية من عصاج اللحم المفروم في صينية خزفية مقياس ( 13*9 سم )، ثم أضيفي 4/1 الكمية من صلصة البشاميل على المكرونة المسلوقة وامزجيها جيداً، ثم ضعي طبقة من المكرونة ( 2/1 الكمية ) ثم افردي الكمية المتبقية من العصاج، ورشي نص مبشور الجبن، ثم أضيفي الكمية المتبقية من المكرونة، وأخيراً صبي صلصة البشاميل ورشي الجبن المبشور على سطح الصينية .

5. 17

   ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 380 درجة فهرنهايت = 193 درجة مئوية، لمدة 45 دقيقة، سوف تكون بهذا الشكل .

6. 21

   اتركيها لتبرد قليلاً ثم قدميها وبالهنا والشفا .