طريقة عمل المقلوبـة بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير المقلوبـة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 3 كوب أرز بسمتي كنتري
- 3 حبة متوسطة باذنجان
- 1.5 كيلو لحم ، قطع
- 1 حبة كبيرة بصل ، أرباع
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 0.75 ملعقة صغيرة كركم (مطحون)
- 3 ملعقة كبيرة سمن جي
- 1 حبة كبيرة بصل ، شرائح
- 0.5 كوب مكسرات مقلية
خطوات التحضير
-
1
سلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ من 15 – 20 دقيقة، صفيه.
-
2
قشري الباذنجان، قطعيه الى شرائح 1 سم، انثري عليه بعض الملح واتركيه جانبا لحوالي 30 دقيقة. اقلي الباذنجان في الزيت ثم اتركيه على ورق نشاف لتتخلصي من الزيت الفائض.
-
3
ضعي اللحم والبصل المقطع الى ارباع والملح والبهارات في قدر كبير، أضيفي من 6 –7 كوب ماء، غطي القدر واسلقي اللحم الى ان ينضج من 50 – 60 دقيقة. ضعي اللحم جانبا، صفي المرق واضيفي مزيد من الماء ليصبح المقدار 5 كوب.
-
4
في قدر كبير، اقلي شرائح البصل بالزيت او السمن الى ان يصبح ذهبي اللون، رصي فوقه اللحم ثم الباذنجان المقلي على الجوانب، ضعي الأرز فوق الباذنجان.
-
5
أضيفي المرق بحرص، سخني الى ان يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة 30 – 35 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
-
6
اقلبي المقلوبة على طبق تقديم مستدير، زينيها بالمكسرات.