المقلاة الصينية ( الووك )

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   من أشهر أدوات الطهى فى المطبخ الصينى هى المقلاة الصينية أو الووك الصينى التى تعتبر أساسية لتحضير معظم وصفات المطبخ الصينى فلا غنى عنها إذا كنتِ من المهتمين باعداد الوصفات الصينية .

2. 2

   المقلاة الصينية أو الووك الصينى الذى له غطاء عبارة عن وعاء واسع وضحل ( عميق ) له قبة أو حواف عالية يجعل اللهب أو السخونة تتوزع بالتساوى بحيث تكون درجة حرارة الووك من أعلى كما هى من أسفل وهذا يضمن أنه عندما يتم طهى الطعام على درجة حرارة عالية (مثلما هو الحال فى معظم الوصفات الصينية ) سوف يكون له طعم رائع وفى نفس الوقت غير مُدخن أو محروق .

3. 3

   هناك أنواع من الووك الصينى يكون لها مقابض من الخشب وأنواع أخرى تكون مقابضها من المعدن .

4. 7

   سوف تحتاج أيضاً إلى غطاء الووك للوصفات التى تحتاج إلى الغليان أو التى تنضج على البخار كما أنه يرفع درجة حرارة الطعام لينضج أسرع خاصة أنواع الأطعمة التى تحتاج إلى وقت طويل للنضج .

5. 8

   من المهم تسخين الووك على النار قبل وضع الطعام ( جربى تحضير الأرز المقلى فى الووك الصينى ) .

6. 12

   خاتم الووك أو صينية الووك الدائرية : إذا كان لديك موقد الغاز العادى أو الموقد الكهربائى فقد تحتاجين إلى حلقة الووك خاصة إذا كان الووك كبير الحجم وهى ليس ضرورية للغاية ولكنها مفيدة فهى توضع على رأس البوتاجاز ( الموقد ) ويوضع عليها الووك وتضمن ثباته وعدم تحركه تماماً أو إنزلاقه أثناء الطهى .

أسئلة شائعة عن الوصفة