المكدوس

خطوات التحضير

1. 1

   قومى بغسل الباذنجان جيدا ثم باستخدام سكين حاد تخلصى من الينابيع ( القمع الأخضر ) مع ترك قاعدة القمع موجودة ( هذه الطريقة فى التقطيع اختيارية ولكنها الأفضل للخطوات التالية ) .

2. 5

   ضعى الباذنجان فى وعاء كبير وغطيه بالماء ثم ارفعيه على درجة حرارة عالية حتى يغلى ثم اتركى الباذنجان لمدة 10 : 15 دقيقة حتى يصبح طرى قليلا وليس طرى جدا ( تأكدى دائما من منسوب المياه ) ثم صفى الباذنجان .

3. 9

   لتحضير الحشوة : قلبي معا ( الجوز – الثوم – الفلفل الأحمر – الملح ) ثم قومى بعمل فتحة على جانب واحد لكل حبة باذنجان وباستخدام أصبع الابهام احشى الباذنجان بالجوز المفروم .

4. 13

   رصى الباذنجان فى برطمان كبير وما بين كل طبقة والأخرى رشى كمية من الملح , اقلبي البرطمان رأسا على عقب فوق مصفاة بحيث تسمحى للباذنجان بأن يتخلص من الماء الزائد ( اتركي الباذنجان على هذا الوضع لمدة 24 ساعة أو ليوم كامل ) .

5. 17

   فى اليوم التالى املئ البرطمان بزيت الزيتون بحيث يغطى الباذنجان تماما ثم احتفظى به فى درجة حرارة الغرفة لمدة 14 : 15 يوم حتى يكون جاهز .

6. 21

   قدمى المكدوس فى وجبة الافطار مع اللبنة والزعتر واستمتعى به مع كوب من الشاى .

7. 25

   ملاحظة لذيذة : للحصول على أفضل النتائج يجب أن يكون الباذنجان طازج وصغير الحجم ومن الأفضل تذوقه حتى لا يكون مر .