طريقة عمل المكدوس بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير المكدوس سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 2 كيلو باذنجان صغير الحجم
- 2 كوب جوز (مفروم)
- 1 جم رأس ثوم متوسط الح (مهروس)
- 1 ملعقة كبيرة من ( رقائق الفلفل الأحمر الحار أو بودرة الفلفل الأحمر الحار أو هريسة الفلفل الأحمر )
- ملح
- الكثير من زيت الزيتون
خطوات التحضير
-
1
قومى بغسل الباذنجان جيدا ثم باستخدام سكين حاد تخلصى من الينابيع ( القمع الأخضر ) مع ترك قاعدة القمع موجودة ( هذه الطريقة فى التقطيع اختيارية ولكنها الأفضل للخطوات التالية ) .
-
5
ضعى الباذنجان فى وعاء كبير وغطيه بالماء ثم ارفعيه على درجة حرارة عالية حتى يغلى ثم اتركى الباذنجان لمدة 10 : 15 دقيقة حتى يصبح طرى قليلا وليس طرى جدا ( تأكدى دائما من منسوب المياه ) ثم صفى الباذنجان .
-
9
لتحضير الحشوة : قلبي معا ( الجوز – الثوم – الفلفل الأحمر – الملح ) ثم قومى بعمل فتحة على جانب واحد لكل حبة باذنجان وباستخدام أصبع الابهام احشى الباذنجان بالجوز المفروم .
-
13
رصى الباذنجان فى برطمان كبير وما بين كل طبقة والأخرى رشى كمية من الملح , اقلبي البرطمان رأسا على عقب فوق مصفاة بحيث تسمحى للباذنجان بأن يتخلص من الماء الزائد ( اتركي الباذنجان على هذا الوضع لمدة 24 ساعة أو ليوم كامل ) .
-
17
فى اليوم التالى املئ البرطمان بزيت الزيتون بحيث يغطى الباذنجان تماما ثم احتفظى به فى درجة حرارة الغرفة لمدة 14 : 15 يوم حتى يكون جاهز .
-
21
قدمى المكدوس فى وجبة الافطار مع اللبنة والزعتر واستمتعى به مع كوب من الشاى .
-
25
ملاحظة لذيذة : للحصول على أفضل النتائج يجب أن يكون الباذنجان طازج وصغير الحجم ومن الأفضل تذوقه حتى لا يكون مر .