اللحم البارد

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   يغسل العرق ويجفف ويلف بالخيط جيدا حتى لا يتغير شكلة مع الطهى .

2. 2

   يتبل بالملح والفلفل وتعمل فتحات بطرف السكين وتحشى بالفلفل الاسوود والثوم وتوضع فى صينية .

3. 3

   يسيح السمن ويصب فوق عرق اللحم ويحمر من جميع الجهات ثم يضاف اليه ورق اللاورا ويغطى ويزج فى فرن متوسطة الحرارة مع مراعاة رش السمن الناتج من التسوية عليه من آن لآخر ويمكن اضافة قليل من البهريز بالتدريج حتى تمام النضج .

4. 4

   يضاف كوب بهريز الى السمن المتبقى فى الصينية بعد رفع العرق منها ووضعها على النار تغلى ثم يصفى بمصفاه .

5. 5

   يترك العرق ليبرد ثم يقطع ترنشات رفيعة باستخدام سكين حاد ويقدم مع الصلصة بعد تسخينها .

أسئلة شائعة عن الوصفة