الكليجة العراقية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير حشوة التمر ( يفضل تحضيرها قبل العجينة بأكثر من يوم ليكون تحضير الوصفة أسهل ) : أذيبى السمن فى مقلاة ثم ضعى ( التمر – الشمر – الهيل ) .

2. 5

   قلبي حتى يلين التمر ثم اتركيه جانبا ليبرد .

3. 9

   بعد أن يبرد حشوة التمر خذى قطع صغيرة منها وابرميها على شكل أحبال طولية ثم رصيهم فى صينية بشكل متباعد وغطيهم واتركيهم جانبا .

4. 13

   لتحضير العجينة : قلبي كلا من ( الطحين – المحلب – الملح – حبة البركة )، قلبي الخميرة والسكر فى نصف كوب من الحليب الدافئ واتركيه جانبا لمدة 5 دقائق حتى تنشط الخميرة وترتفع ، فى العجانة الكهربائية ضعى كلا من ( خليط الحليب والخميرة – النصف – الكمية المتبقية من الحليب – الزبدة المذابة – خليط الطحين ) واعجنى حتى يتشكل لديكى عجينة لينة حوالى 5 دقائق، اتركى العجينة جانبا لمدة 30 دقيقة حتى تختمر .

5. 18

   بعد ذلك اقسمى العجين الى ثلاث كرات واستخدمى واحدة وغطى الباقيين , افردى العجين بالشوبك بسمك 1 سم ثم قطعيهم الى دوائر متقاربة على قدر الامكان باستخدام فنجان قهوة , ثم ضعى فى كل دائرة قطعة من حشوة التمر ولفى العجينة حولها .

6. 22

   أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ثم رصيهم فى صينية مبطنة بورق الزبدة وادهنى سطحهم بالبيضة المخفوقة , وقومى بعمل 3 ثقوب فى كل واحدة باستخدام عود الاسنان الخشبى .

7. 26

   اخبزى الكليجة بالتمر فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 360 لمدة 12 دقيقة ثم ضعيهم تحت شواية الفرن لمدة دقيقة أو دقيقتين ليأخذوا اللون الذهبى .

8. 30

   لذيذة عند تقديمها مباشرة بعد الخروج من الفرن أو قدميها باردة مع استكانة من الشاى .

9. 34

   مثالية للتقديم للضيوف ويمكن تخزينها فى الفريزر أو حفظها فى درجة حرارة الغرفة .