طريقة عمل الغريبة التونسية – ضيافة عيد الفطر بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الغريبة التونسية – ضيافة عيد الفطر سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 90 جم زبدة
- 120 جم من طحين الحمص ( 2/1 1 كوب )
- 45 جم من الطحين العادى ( 1/3 كوب )
- رشّة ملح
- 50 جم من مسحوق السكر ( ½ كوب )
- زيت عباد الشمس إذا لزم الأمر
خطوات التحضير
-
1
المكونات والمقادير المستخدمة .
-
5
أذيبى الزبدة على نار هادئة حتى تغلى ( تقدح الزبدة ) وبحيث تتحول من اللون الأبيض إلى اللون البنى الفاتح .
-
9
قومى بنخل المكونات الجافة معاً ( طحين الحمص – الطحين العادى – الملح – السكر البودرة ) .
-
13
أذيبى الزبدة المذابة إلى خليط المكونات الجافة ودلكى بيديكى حتى يتكون لديكى عجينة مفتتة قليلاً .
-
17
إذا كانت العجينة مفتتة جداً ويصعب تشكيلها أضيفي القليل من زيت عباد الشمس وقلبي بحيث تأخذ العجينة شكل الكرة .
-
21
شكلى العجينة على هيئة 2 إسطوانة ( رول ) سُمك 3 سم ، باستخدام سكين حاد قطعى كل إسطوانة من العجين إلى 4 قطع بطول 4 سم تقريباً ثم قومى بعمل ثلاث خطوط مائلة على سطح كل قطعة منهما كنوع من التزيين .
-
25
غطى الغريبة بغلاف بلاستيكى لحفظ الطعام واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة بعد ذلك انقليهم إلى صينية مبطنة بورق الزبدة إستعداداً للخبز .
-
29
إخبزى الغريبة فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 130 درجة مئوية ( 275 فهرنهايت ) لمدة 15 : 20 دقيقة ( لا ينبغى أن تحمر ولكن تظل شاحبة اللون ) ثم قدميها لضيوفك فى عيد الفطر المبارك مع الشاى بالنعناع .
-
33
ملاحظة لذيذة : تحضر الغريبة أو كوكيز السكر والزبدة بأكثر من طريقة فيمكن تحضيرها بالدقيق العادى ( الأكثر شهرة ) أو باستخدام دقيق الذرة أو دقيق الحمص خاصة فى تونس ويطلق عليها غريبة الحمص .