البطاطس المقلية المقرمشة

خطوات التحضير

1. 1

   قشرى البطاطس ثم قطعيها باستخدام سكين حاد الي شرائح رقيقة .

2. 9

   ضعي شرائح البطاطس فوق بعضهم البعض ثم قطعيهم الي أصابع رفيعة .

3. 17

   ضعي أصابع البطاطس في وعاء كبير وغطيهم بالماء البارد للتخلص من النشا الزائد , كررى هذه العملية أكثر من مرة حتى يصبح لون الماء صافى , ثم انقعي البطاطس في الماء لمدة ساعة : 2 ساعة وكلما كان الوقت أكثر كلما كان أفضل .

4. 21

   صفي البطاطس من ماء النقع وضعيها علي مناشف ورقية لامتصاص المياه , حاولى أن تجففيها جيدا بالمناشف الورقية .

5. 25

   في وعاء سميك وغويط سخنى الزيت النباتى الي درجة حرارة 300 , ثم ضعي كمية صغيرة من البطاطس في الزيت .

6. 29

   سوف نقوم بقلي البطاطس علي 3 أو 4 دفعات , اتركى البطاطس لمدة 2 دقيقة في الزيت ثم ارفعيها وضعى كمية أخرى من البطاطس .

7. 33

   البطاطس في هذه المرحلة تكون لينة وغير ناضجة فقط ضعيها علي مناشف ورقية وأكملى باقي الكمية .

8. 37

   حتى تكون البطاطس مقرمشة يجب أن تقلي مرتين (المرة الأولى تكون لينة وفي المرة الثانية تكون مقرمشة ) , الان درجة حرارة الزيت تكون 400 اقلي البطاطس مرة ثانية علي دفعات حتى تكتسب اللون الذهبى .

9. 41

   ضعيها علي مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض .

10. 45

    أخيرا رشيها بالكثير من الملح وقلبيها جيدا (يمكن أيضا أن ترشي فلفل أسود – بابريكا – شطة – كمون – بهارات بطاطس – بودرة جبنة ) اختياري .

11. 49

    قدميها مع الكاتشاب بجانب كل الأكلات والوجبات .