كيك زاخر

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   ثبتى مرفق المضارب فى وعاء محضر الطعام ثم ضعى بياض البيض وكريم التارتار وقلبي على سرعة متوسطة تميل إلى العالية حتى يصبح البيض أبيض اللون ويُشكل قمم لينة ثم أضيفي ببطء وبالتدريج ¼ كوب من السكر مع الاستمرار فى الخفق حتى يُشكل الخليط قمم لينة لامعة .

2. 5

   انقلى خليط بياض البيض المخفوق إلى وعاء آخر نظيف وضعى مكانه الزبدة ونصف كوب من السكر واخفقيهم معاً على سرعة عالية لمدة 5 دقائق ثم أضيفي صفار البيض واحد تلو الآخر مع الخفق جيداً بعد كل إضافة .

3. 9

   أضيفي الشوكولاته المذابة ( الباردة قليلا ) والفانيليا إلى خليط صفار البيض وقلبيهم معاً .

4. 13

   الآن أضيفى المكونات الجافة ( الطحين – اللوز المطحون – الملح ) وقلبيهم معاً ثم أضيفي نصف خليط بياض البيض وقلبي حتى يختفى باستخدام ملعقة سيلكون بعد ذلك أضيفي النصف الثانى مع التقليب .

5. 17

   اسكبى خليط الكيك فى صينية مبطنة بورق الزبدة من القاعدة والجوانب مقاس 8 ومدهونة بالزبدة والطحين وتُخبز الكيك فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 325 فهرنهايت حتى تنضج أو حتى تضعى عود الأسنان الخشبى فى المنتصف ويخرج نظيف ثم أخرجى الكيك من الفرن ومررى سكين على الحواف واتركيها لتبرد فى الصينية لمدة 15 دقيقة قبل نقلها إلى طبق آخر لتبرد تماماً .

6. 21

   لتحضير صوص المشمش : سخنى مربى المشمش مع الماء فى وعاء صغير مع التحريك حتى تذوب المربى ثم صفيه واتركيه جانباً .

7. 25

   لتحضير صوص الشوكولاته : ضعى الشوكولاته مع الزبدة والكورن سيرب على حمام بخار مائى مع التقليب من حين إلى آخر حتى تذوب الشوكولاته تماماً ويجب أن يبرد قبل الاستخدام ويصل إلى درجة حرارة 92 فهرنهايت .

8. 29

   الآن اقطعى الكيكة أفقياً لتشكيل 2 طبقة واتركيهم فوق بعضهم البعض مع دهن سطح وجوانب الكيكة بصوص المشمش .

9. 33

   غطى الكيك بالكامل ومن المنتصف بجلاز الشوكولاته أو صلصة الشوكولاته ويُقدم هذا الكيك النمساوى فى درجة حرارة الغرفة وخاصة فى الكريسماس .

أسئلة شائعة عن الوصفة