كرة الحمص والبطاطس

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   انقعى الحمص فى 6 كوب من الماء لمدة 24 ساعة ( يوم كامل ) ثم صفيه واسلقيه لمدة 30 دقيقة بعد ذلك ضعيه فى الحوض مع مكعبات ثلج وافركيه بأطراف أصابعك حتى تخرج القشرة أو جلد الحمص ( هذه الخطوة تجعل عجينة الحمص ناعمة ) .

2. 5

   ضعى الحمص المسلوق والبطاطس المسلوقة فى محضر الطعام مع الملح والفلفل الأبيض والطحينة والكركم فى حالة إستخدامه ثم شغلى الجهاز حتى تندمج المكونات وتصبح مثل العجينة .

3. 9

   لتحضير الحشوة : لطهى البصل لديك خيارين إما طبخه مع ملعقتين من الماء حتى يصبح شفاف اللون أو تحميره فى الزبدة أو الزيت حتى يصبح ذهبى اللون ويمكنكِ طهيه حتى يتكرمل .

4. 13

   أضيفي إلى البصل كلا من ( الكمون – القرفة – البهارات – الزبيب – الجوز – الملح – الفلفل الأسود – عصير الليمون – ما يكفى من الطحينة لتصبح الحشوة رطبة ) .

5. 17

   إذا قمت بطهى البصل فى الزبدة قللى كمية الطحينة ملعقة إلى ملعقتين أما فى حالة طهى فى الماء أضيفي كمية الطحينة كاملة .

6. 21

   لتجميع الوصفة : اقسمى عجينة الحمص والبطاطس إلى أربعة كرات متساوية الحجم تماماً ، ضعى على سطح العمل 4 مربعات من الشاش القطنى مقاس 12 ثم ضعى فوق منتصف كلا منهما قطعة من كرة الحمص والبطاطس .

7. 25

   سطحى كرة العجين بيديكى لتأخذ شكل الدائرة ( يمكنكِ إستخدام كيس بلاستيكى ليساعدك على تشكيل العجينة بدون ان تلتصق بيديكِ ) بعد ذلك ضعى الحشوة فى المنتصف .

8. 29

   ارفعى زوايا الشاش القطنى الأربعة للمساعدة على غلق الكرة حول الحشوة بشكل جيد وبحيث يأخذ شكل الكرة تماماً كما هو موضح بالصور .

9. 33

   أكملى باقى كرات العجين الثلاثة بنفس الطريقة السابقة .

10. 41

    اغلى حوالى 2 لتر من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح وبعد أن يغلى الماء ضعى كرات الحمص وتطهى لمدة 10 دقائق بدون تقليب ثم ارفعيهم وصفيهم لعدة دقائق .

11. 45

    اتركى كرات الحمص والبطاطس لتبرد فى الثلاجة لعدة ساعات والأفضل لمدة 24 ساعة ثم تخلصى برفق من الشاش القطنى .

12. 49

    انقلى كرة الحمص والبطاطس إلى طبق التقديم وزينيها بزيت الزيتون وشرائح الليمون الطازج ورشة من القرفة أو البابريكا وقدميه فوراً .

13. 53

    ملاحظة لذيذة : تأكدى من تقديم كرة الحمص والبطاطس لضيوفك مع كمية سخية إضافية من عصير الليمون وزيت الزيتون .