كنافة بالجبن والتوت – مطبخ رمضان 2018

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   فى البداية قومى بتحضير القطر ( الشربات – الشيرة – شراب السكر ) : ضعى الماء والسكر فى وعاء عميق على نار متوسطة واستمرى فى التقليب حتى يذوب السكر ويغلى الماء عندئذ أضيفي عصير الليمون واتركيه ليغلى لمدة 10 دقائق بدون تحريك مع العلم أن الكنافة تحتاج إلى القطر السميك القوام لذلك يجب أن تصل درجة حرارته إلى 225 فهرنهايت .

2. 2

   ابعدى الوعاء عن النار وقومى باضافة ماء الزهر أو ماء الورد أو كلاهما وقلبي واتركيه ليبرد ( يمكن تخزين القطر فى الثلاجة وهو مغطى لعدة أسابيع ) .

3. 6

   لتحضير الحشوة : قومى بتقطيع الجبن ويفضل العكاوى إلى قطع صغيرة ثم انقعيه فى الماء لمدة ساعتين مع تغيير الماء كل 20 دقيقة وذلك لتحلية الجبن ثم صفى الجبن وجففيه تماماً من الماء ورشى عليه ماء الزهر أو الورد أو كلاهما واتركيه فى الثلاجة لوقت الحاجة .

4. 10

   لتجميع الكنافة : اسكبى الزبدة المذابة ( مقدوحة ) فوق الكنافة الشعر وقلبي بحذر بحيث تتغلف الكنافة تماماً بالزبدة مع تقطيع الكنافة أثناء التقليب إلى قطع صغيرة .

5. 18

   ضعى الجبن فى صف طويل منتصف مستطيل الكنافة .

6. 22

   بمساعدة ورق الألومنيوم اطوى الكنافة على هيئة رول سميك وضعيه فى الفريزر لمدة 10 دقائق على الأقل .

7. 26

   بعد ذلك انقلى الكنافة إلى صينية مبطنة بورق الزبدة وتُخبز فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة مع التقليب فى منتصف المدة بحيث تكتسب الكنافة اللون الذهبى من كل مكان .

8. 30

   أثناء خبز الكنافة قومى بتحضير صوص التوت عن طريق الجمع بين مكوناته ( اتبعى الرابط لمعرفة الطريقة ) .

9. 34

   عند التقديم : اسكبى القطر ( شراب السكر – الشيرة ) البارد فوق الكنافة وهى ساخنة فور خروجها من الفرن ثم زينيها بصوص التوت وبذور الرمان والفستق الحلبى .

10. 38

    ملاحظة لذيذة : يمكنكِ الاكتفاء بصوص التوت وعدم إضافة الشربات ( القطر أو الشيرة ) لتقليل حلاوة الكنافة .

أسئلة شائعة عن الوصفة