خبز الباراتا الهندى بالبطاطس

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير العجينة :- في وعاء كبير قلبي المكونات الجافة ( طحين القمح الكامل – الطحين العادى – البيكنج صودا – السكر – الملح ) وقلبيهم معا .

2. 5

   ثم أضيفي اللبن الزبادى والزيت أو السمن وقلبي بمعلقة أو بيديكى .

3. 9

   قومى بعمل حفرة في وسط العجين ثم أضيفي 1/2 كوب من الماء وابدئى في العجن حتى تكون العجينة سلسة , أضيفي الماء حتى يجتمع معكى العجين ( اضافة الماء يكون حسب نوع الطحين) .

4. 13

   قومى بعمل العجين علي شكل كرة ثم غطيه واتركيه لمدة 2 ساعة حتى يختمر.

5. 17

   لاعداد حشوة البطاطس :- قشري البطاطس المسلوقة ثم اهرسيها بالشوكة أو بهراسة البطاطس .

6. 21

   ثم أضيفي للبطاطس كلا من ( الفلفل الاخضر الحار – فلفل أحمر حار بودرة – الزنجبيل – الجرامامسالا – عصير الليمون – الكزبرة المفرومة ) وقلبي المكونات كلها مع البطاطس بشكل جيد .

7. 25

   بعد 30 دقيقة اعجنى العجينة مرة ثانية ثم قسميها الي كور متوسطة الحجم واتركيها لتكمل الاختمار .

8. 29

   افردى كور العجين بالشوبك علي سطح مرشوش بالطحين الي دائرة قطرها 5 : 6 بوصة .

9. 33

   ضعي في منتصف دوائر العجين معلقة كبيرة من حشوة البطاطس .

10. 41

    رشي بذور السمسم علي سطح العجين واضغطى عليها قليلا بيديكى (اختياري : رشي علي السمسم طحين مرة أخرى ) .

11. 45

    ثم افرديها مرة أخرى بالشوبك الي قرص كبير قطر 7 : 8 بوصة .

12. 49

    سخنى مقلاة كبيرة ثم ادهنيها بزيت أو سمن ثم ضعي الخبز واتركيه حتى ينضج جزئيا ثم ضعي القليل من الزيت أو السمن واقلبيه علي الجانب الاخر .

13. 53

    استمرى في تقلبيه علي الوجهين عدة مرات حتى تتأكدى من نضجه ويتحمص بشكل جيد .

14. 57

    يمكن أن تضغطى علي الاطراف بمعلقة حتى تتأكدى من نضجها .

15. 61

    رصي خبز البراتا فوق بعضه البعض وبين كل واحد والاخر معلقة صغيرة من الزبدة .

16. 65

    قدمى خبز البراتا ساخن أو بارد مع صلصة المانجو الهندية أو صالونة الباذنجان .