كبد وكلاوى و قلوب – عيد الأضحى

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   أولا قومى بغسل وتنظيف اللحوم جيداً ( الكبد – الكلاوى – القلوب – الرئتين ) .

2. 5

   تخلصى من الدهون الملتصقة باللحم على قدر الامكان ثم اغسليهم مرة ثانية تحت الماء البارد لعدة دقائق .

3. 9

   قومى بسلق الكبد والكلاوى والقلوب فى الماء المغلى حتى تنضج ( ثلاثة أرباع طهى ) .

4. 13

   ملاحظة : فور ظهور الرغوة على سطح الماء والتى تسمى الريم تخلصى منها أو انتظرى لمدة 5 : 7 دقائق ثم قومى بتغيير الماء بأكمله وطهى اللحم فى ماء آخر نظيف حسب الرغبة .

5. 21

   سخنى ما يكفى من الزيت بحيث يغطى قاعدة الوعاء ثم ضعى البصل المفروم وتبليه بالملح والفلفل الاسود واستمرى فى التقليب حتى يصبح شفاف اللون .

6. 25

   أضيفي الكبد وباقى اللحم المقطع قطع صغيرة وقلبي بحيث يتغلف بالزيت ثم أضيفي البصل الأخضر المفروم وصلصة الطماطم ويطهى الخليط لمدة دقيقة .

7. 29

   هذه الخطوة اختيارية فى حالة الرغبة فى وجود مرق : أضيفي ما يكفى من الماء لتغطية الكبد والكلاوى وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تتسبك الصلصة وأخيراً أضيفي عصير الليمون حسب الذوق .

8. 33

   قدمى طبق المعلاق بصلصة الطماطم ( الكبد والكلاوى والقلوب والرئتين ) مع الأرز الأبيض فى صباح عيد الأضحى المبارك .

9. 37

   عيد سعيد .