كالزونى بالجبن مع صلصة الطماطم

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير العجينة : ضعى فى العجانة الكهربائية الطحين والخميرة والملح وقلبيهم معاً ثم أضيفي زيت الزيتون وقلبي على سرعة منخفضة تميل إلى المتوسطة بعد ذك ابدئى فى إضافة الماء تدريجياً مع العجن لمدة 10 دقائق أو حتى يتكون لديكى عجينة مرنة .

2. 2

   ضعى العجينة فى وعاء مدهون بالزيت وغطيها واتركيها لتختمر فى مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها .

3. 6

   لتحضير الحشوة : فى هذا الوقت سخنى زيت الزيتون ثم ضعى الثوم ورقائق الفلفل الأحمر وتطهى على نار متوسطة حتى تفوح الرائحة ( حوالى دقيقة ونصف إلى دقيقتين ) ثم اتركيه جانباً ليبرد .

4. 10

   بعد عشر دقائق تقريباً ضعى فى وعاء كبير كلا من ( الجبن الريكوتا – صفار البيض – الأوريجانو – الملح – الفلفل الأسود – زيت الفلفل البارد ) وقلبيهم معاً ثم اتركي الخليط جانباً وهو مغطى حتى يبرد .

5. 14

   بعد أن يختمر العجين اقسميه إلى 6 كرات متساوية الحجم وضعيهم فى صينية مبطنة بورق الزبدة وتُترك كرات العجين مغطاة لمدة 15 دقيقة وليس أكثر من نصف ساعة حتى يرتاح العجين .

6. 18

   لتحضير صلصة الطماطم : ضعى الثوم فى وعاء صغير مع ملعقة صغيرة من الماء الدافئ ثم سخنى الزيت فى مقلاة غيرلاصقة على نار متوسطة وضعى الثوم وقلبيه سوتيه حتى تفوح رائحته ولكن لا يصبح بنى اللون ( حوالى 2 دقيقة ) .

7. 19

   الآن أضيفي الطماطم وتطهى على نار منخفضة حتى تصبح سميكة قليلاً ( حوالى 10 دقائق ) ثم تبلى بالريحان والسكر والملح وقلبي لمدة دقيقة واحدة .

8. 23

   لتجميع الكالزونى : خذى كرة من العجين واتركى الباقى مغطى ثم افرديها على سطح مثبت عليه ورق زبدة ومرشوشة بالطحين على شكل دائرة كبيرة قطر 9 سم .

9. 39

   سوف يكون الكالزونى فى النهاية بهذا الشكل .

10. 43

    قومى بعمل 5 شقوق على سطح الكالزونى باستخدام السكين بشكل قطرى مع التأكد من قطع الطبقة العليا فقط من العجين وعدم الوصول إلى كامل الكالزونى وفى النهاية ادهنى سطح الكالزونى بزيت الزيتون مع رشة بسيطة من الملح .

11. 47

    اخبزى الكالزونى فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 500 فهرنهايت على حجر البيتزا الساخن مع مراعاة ترك مسافات بينهما لمدة 11 دقيقة أو حتى يصبح ذهبى اللون بعد ذلك اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق ثم انقليه إلى طبق التقديم واسكبى فوقه صلصة الطماطم المجهزة .

12. 51

    ملاحظة لذيذة : لا يمكن إستبدال رقائق الفلفل الأحمر الحار بمسحوق الفلفل الأحمر لكنه سريع الاحتراق ، يمكنكِ مضاعفة كمية صلصة الطماطم إذا رغبت فى ذلك .

أسئلة شائعة عن الوصفة