طريقة عمل غورميه سابزي - مرق لحم الغنم والخضار بكل سهولة ليكفي 5 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير غورميه سابزي - مرق لحم الغنم والخضار سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 0.25 كوب من الزيت النباتي
- 300 جم من البصل٬ مفرومتان فرماً اً (ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم ال (مطحون)
- 1 كيلو من موزات لحم الغنم٬ ال إلى مكعبات (مقطع)
- 1250 مل من الماء
- 2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
- 120 جم من الفاصوليا الصغيرة المجففة٬ أو الصغيرة ا
- 2 حبة من اللايم المجفّف
- 350 جم من البطاطا٬ مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
- 100 جم من البصل الأخضر٬ ال (مفروم)
- 110 جم من أوراق السبانخ الطازجة٬ ال فرماً ن (مفروم)
- 35 جم من الكزبرة٬ المفرومة فرماً اً (ناعم)
- 110 جم من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً اً (ناعم)
- 35 جم من الثوم المعمّر٬ المفروم فرماً اً (ناعم)
- 18 جم من أوراق الحلبة٬ المفرومة فرماً اً (ناعم)
خطوات التحضير
-
1
تُسخّن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة، يُضاف البصل ويُقلى على نار متوسّطة الحرارة حتّى يصبح لونه ذهبياً، ثم يُضاف الكركم ويُقلى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين.
-
2
تُضاف مكعبات اللحم وتُحرّك على حرارة مرتفعة حتّى يتغيّر لونها ويبدأ بالتحوّل إلى بنيّ.
-
3
يُضاف الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي ويُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة.
-
4
تُضاف الفاصوليا ويُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 40 دقيقة إضافيّة أو حتّى ينضج اللحم.
-
5
تُسخّن الكمية المتبقّية من الزيت في مقلاة، تٌضاف إليها البطاطا وتُقلى حتّى يصبح لونها بنياً خفيفاً، ثم يُضاف البصل الأخضر مع السبانخ، الكزبرة، البقدونس، الثوم المعمّر والحلبة ويُقلى المزيج لمدّة 3 أو 4 دقائق إضافية.
-
6
يُضاف مزيج البطاطا إلى اللحم، ثم يُضاف الحامض المجفف ويُغطى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 10 دقائق إضافية.
-
7
تُتبّل بالفلفل والملح.
-
8
تُقدّم مع الأرز الأبيض.