فطيرة السلمون الروسية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   فى البداية قومى بتحضير أرز الريزوتو : سخنى الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة ثم ضعى البصل وقلبيه حتى يصبح شفاف اللون بعد ذلك أضيفي الثوم وقلبي لمدة 30 ثانية ، الآن أضيفي الأرز وقلبيه لمدة دقيقة أو حتى يصبح شفاف اللون ثم أضيفي مرق الدجاج أو الخضار تدريجياً ( على 2 : 3 مرات ) وفى كل مرة قلبي بشكل مستمر بحيث يمتص الأرز المرق الكامل بعد ذلك اتركى الأرز لينضج لمدة 20 : 25 دقيقة .

2. 2

   بعد أن ينضج الأرز تبليه بالملح والفلفل الاسود مع إضافة القليل من البقدونس المفروم ويُترك جانباً ليبرد .

3. 6

   افردى عجينة الباف باسترى على شكل مربع كبير مقاس 36 × 36 سم ثم اقسميه إلى نصفين متساويين وضعى أحدهما فى الثلاجة أما الثانى انقليه إلى صينية مبطنة بورق الزبدة وابدئى فى توزيع الطبقات فوقه على هذا النحو ( الطبقة الأولى نصف كمية أرز الريزوتو ) .

4. 10

   فى نفس وقت طهى الأرز قومى بطهى سمك السلمون : تبليه بعصير الليمون والقليل من الملح والفلفل الأسود ثم اشويه تحت الشواية الساخنة لمدة 5 دقائق على كل جانب مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون بعد ذلك انقليه إلى لوح التقطيع وقطعيه إلى قطع صغيرة باستخدام 2 شوكة ، الطبقة الثانية فوق الأرز هى نصف كمية سمك السلمون المشوى .

5. 14

   الطبقة الثالثة : الآن ضعى شرائح سمك السلمون المدخن فوق قطع سمك السلمون المشوى .

6. 18

   الطبقة الرابعة : هى البيض المسلوق المهروس بالشوكة مع الشبت والساور كريم والقليل من الملح والفلفل الأسود .

7. 22

   الطبقة الخامسة : هى النصف الثانى من قطع سمك السلمون المشوى ، الطبقة السادسة : هى النصف الثانى من أرز الريزوتو .

8. 26

   ادهنى حواف عجينة الباف باسترى الفارغة بصفار البيض المخفوق ( إذا كان صفار البيض سمك قلبيه مع ملعقة صغيرة ماء أو حليب ) ثم غطى الطبقات بالكامل بالطبقة الثانية من عجينة الباف باسترى واضغطى جيداً بأصابعكِ لختم الأطراف جيداً .

9. 30

   قومى بعمل 4 : 5 فتحات على سطح الباف باسترى باستخدام السكين ثم ادهنى سطحها بالكامل بصفار البيض المخفوق بعد ذلك ضعيها فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز .

10. 34

    اخبزي فطيرة السلمون فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 425 فهرنهايت ( 220 درجة مئوية ) لمدة 20 : 25 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبى وهنا اتركيها لترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع والتقديم .

11. 38

    ملاحظة لذيذة : فطيرة الباف باسترى بحشوة سمك السلمون والأرز على الطريقة الروسية تعتبر من أشهر وصفات الكريسماس .