طريقة عمل فطيرة السلمون الروسية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فطيرة السلمون الروسية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

مقادير الريزوتو :-

23 كوب 2 : 3 من مرق الخضار أو الدجاج

خطوات التحضير

  • 1

    فى البداية قومى بتحضير أرز الريزوتو : سخنى الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة ثم ضعى البصل وقلبيه حتى يصبح شفاف اللون بعد ذلك أضيفي الثوم وقلبي لمدة 30 ثانية ، الآن أضيفي الأرز وقلبيه لمدة دقيقة أو حتى يصبح شفاف اللون ثم أضيفي مرق الدجاج أو الخضار تدريجياً ( على 2 : 3 مرات ) وفى كل مرة قلبي بشكل مستمر بحيث يمتص الأرز المرق الكامل بعد ذلك اتركى الأرز لينضج لمدة 20 : 25 دقيقة .

  • 2

    بعد أن ينضج الأرز تبليه بالملح والفلفل الاسود مع إضافة القليل من البقدونس المفروم ويُترك جانباً ليبرد .

  • 6

    افردى عجينة الباف باسترى على شكل مربع كبير مقاس 36 × 36 سم ثم اقسميه إلى نصفين متساويين وضعى أحدهما فى الثلاجة أما الثانى انقليه إلى صينية مبطنة بورق الزبدة وابدئى فى توزيع الطبقات فوقه على هذا النحو ( الطبقة الأولى نصف كمية أرز الريزوتو ) .

  • 10

    فى نفس وقت طهى الأرز قومى بطهى سمك السلمون : تبليه بعصير الليمون والقليل من الملح والفلفل الأسود ثم اشويه تحت الشواية الساخنة لمدة 5 دقائق على كل جانب مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون بعد ذلك انقليه إلى لوح التقطيع وقطعيه إلى قطع صغيرة باستخدام 2 شوكة ، الطبقة الثانية فوق الأرز هى نصف كمية سمك السلمون المشوى .

  • 14

    الطبقة الثالثة : الآن ضعى شرائح سمك السلمون المدخن فوق قطع سمك السلمون المشوى .

  • 18

    الطبقة الرابعة : هى البيض المسلوق المهروس بالشوكة مع الشبت والساور كريم والقليل من الملح والفلفل الأسود .

  • 22

    الطبقة الخامسة : هى النصف الثانى من قطع سمك السلمون المشوى ، الطبقة السادسة : هى النصف الثانى من أرز الريزوتو .

  • 26

    ادهنى حواف عجينة الباف باسترى الفارغة بصفار البيض المخفوق ( إذا كان صفار البيض سمك قلبيه مع ملعقة صغيرة ماء أو حليب ) ثم غطى الطبقات بالكامل بالطبقة الثانية من عجينة الباف باسترى واضغطى جيداً بأصابعكِ لختم الأطراف جيداً .

  • 30

    قومى بعمل 4 : 5 فتحات على سطح الباف باسترى باستخدام السكين ثم ادهنى سطحها بالكامل بصفار البيض المخفوق بعد ذلك ضعيها فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز .

  • 34

    اخبزي فطيرة السلمون فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 425 فهرنهايت ( 220 درجة مئوية ) لمدة 20 : 25 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبى وهنا اتركيها لترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع والتقديم .

  • 38

    ملاحظة لذيذة : فطيرة الباف باسترى بحشوة سمك السلمون والأرز على الطريقة الروسية تعتبر من أشهر وصفات الكريسماس .