فطيرة القرع بالبط

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير الحشوة : قطعى لحم البط إلى مكعبات صغيرة وبنفس الحجم قطعى الكستناء والجزر والكرفس والتفاح أكبر قليلاً ، سخنى زيت الزيتون فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة تميل إلى العالية ثم ضعى مكعبات البط وتطهى لمدة 3 دقائق ثم ارفعيه جانباً .

2. 5

   اخفضى الحرارة إلى المتوسطة ثم اضيفي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون والبصل إلى نفس المقلاة مكان البط وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي كلا من ( الثوم – الكرفس – الجزر – الكبة الصينى ) ويطهى الخضار لمدة 2 دقيقة .

3. 9

   أضيفي الطحين إلى الخضار وقلبي بسرعة لمدة 20 ثانية ثم أضيفي مرق الدجاج ويطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية .

4. 13

   الآن أضيفي كلا من ( الطماطم المقطعة – معجون الطماطم – الروزمارى – المرمية – السكر – الملح – البط ) وقلبي حتى يغلى المرق ثم اتركيه مغطى على نار منخفضة لمدة 45 دقيقة مع التحريك كل 10 دقائق حتى لا تلتصق المكونات بالقاعدة .

5. 17

   عند الإنتهاء من طهى الحشوة تبليها بالملح والفلفل الاسود حسب الذوق وانتقلى إلى تحضير فطيرة القرع ( باى القرع ) .

6. 21

   فى نفس الوقت قومى بتحضير فطيرة القرع : اسلقى مكعبات اليقطين والبطاطا والكرفس فى الماء المغلى المملح لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة تميل على المنخفضة ثم صفيهم وقومى بهرسهم باستخدام هراسة البطاطا ، بعد ذلك ضعى الهريس على نار منخفضة لمدة دقيقة لتبخير أى سائل موجود به ( مع التحريك بدون توقف ) ثم اضيفي الزبدة والملح والفلفل الاسود والكريمة والجبن الشيدر وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض بشكل جيد .

7. 25

   لتجميع الطبق : وزعى حشوة البط والخضار والكستناء فى قاعدة طاجن أو صينية بايركس مدهونة بالزبدة مع مساواة السطح .

8. 29

   وزعى فوق حشوة البط هريس اليقطين والبطاطا ويمكن عمل دوامات على السطح باستخدام شوكة وزعى ما تبقى من الزبدة على سطح الصينية بالكامل .

9. 33

   ضعى الصينية فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية ( 400 فهرنهايت ) لمدة 45 دقيقة أو حتى يكتسب سطحها اللون البنى .

10. 37

    قدمى فطيرة اليقطين بحشوة البط والكستناء مع السلطة الخضراء والبازلاء السوتيه إذا رغبت فى ذلك .

11. 41

    ملاحظة لذيذة : هذه الوصفة تكفى 8 أشخاص وتحتوى على 698 كالورى لكلا منهما .