طريقة عمل فطيرة القرع بالبط

طريقة عمل فطيرة القرع بالبط بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فطيرة القرع بالبط سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

مقادير الحشوة :-

• 4 ثدى بط بدون جلد وعظم ( 500 جرام )
• 6 جم 200 كناء (مسلوق)
• 1 عصا كرفس
• 1 حبة جزر متوسطة
• 1 حبة تفاح
• 1 حبة بصل كبيرة (مفروم ناعم)
• 2 فص ثوم (مفروم ناعم)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 5 حبة كبة صينى بطاحونة البهارات أو بنصل السكين أو بمدق الهاون (مطحون)
• 1 ملعقة كبيرة طحين
• 1 كوب مرق دجاج ( 250 مل )
• 800 جم طماطم (مفروم)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ( يفضل معجون الطماطم المجففة )
• 2 غصن روز مارى
• 101 ملعقة صغيرة 10 أوراق مريمية أو 1 مريمية جافة (طازج)
• 0.25 ملعقة صغيرة سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود

مقادير الفطيرة :-

• 500 جم قرع مقطع مكعبات ( يقطين )
• 500 جم كرفس (مفروم)
• 2 حبة بطاطا كبيرة (مقطع مكعبات)
• 60 جم زبدة
• 2 ملعقة كبيرة كريمة طهى
• 0.25 ملعقة صغيرة ملح
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 100 جم جبن شيدر (مبشور)
• 30 جم زبدة طرية

خطوات التحضير

• 1

  لتحضير الحشوة : قطعى لحم البط إلى مكعبات صغيرة وبنفس الحجم قطعى الكستناء والجزر والكرفس والتفاح أكبر قليلاً ، سخنى زيت الزيتون فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة تميل إلى العالية ثم ضعى مكعبات البط وتطهى لمدة 3 دقائق ثم ارفعيه جانباً .

• 5

  اخفضى الحرارة إلى المتوسطة ثم اضيفي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون والبصل إلى نفس المقلاة مكان البط وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي كلا من ( الثوم – الكرفس – الجزر – الكبة الصينى ) ويطهى الخضار لمدة 2 دقيقة .

• 9

  أضيفي الطحين إلى الخضار وقلبي بسرعة لمدة 20 ثانية ثم أضيفي مرق الدجاج ويطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية .

• 13

  الآن أضيفي كلا من ( الطماطم المقطعة – معجون الطماطم – الروزمارى – المرمية – السكر – الملح – البط ) وقلبي حتى يغلى المرق ثم اتركيه مغطى على نار منخفضة لمدة 45 دقيقة مع التحريك كل 10 دقائق حتى لا تلتصق المكونات بالقاعدة .

• 17

  عند الإنتهاء من طهى الحشوة تبليها بالملح والفلفل الاسود حسب الذوق وانتقلى إلى تحضير فطيرة القرع ( باى القرع ) .

• 21

  فى نفس الوقت قومى بتحضير فطيرة القرع : اسلقى مكعبات اليقطين والبطاطا والكرفس فى الماء المغلى المملح لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة تميل على المنخفضة ثم صفيهم وقومى بهرسهم باستخدام هراسة البطاطا ، بعد ذلك ضعى الهريس على نار منخفضة لمدة دقيقة لتبخير أى سائل موجود به ( مع التحريك بدون توقف ) ثم اضيفي الزبدة والملح والفلفل الاسود والكريمة والجبن الشيدر وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض بشكل جيد .

• 25

  لتجميع الطبق : وزعى حشوة البط والخضار والكستناء فى قاعدة طاجن أو صينية بايركس مدهونة بالزبدة مع مساواة السطح .

• 29

  وزعى فوق حشوة البط هريس اليقطين والبطاطا ويمكن عمل دوامات على السطح باستخدام شوكة وزعى ما تبقى من الزبدة على سطح الصينية بالكامل .

• 33

  ضعى الصينية فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية ( 400 فهرنهايت ) لمدة 45 دقيقة أو حتى يكتسب سطحها اللون البنى .

• 37

  قدمى فطيرة اليقطين بحشوة البط والكستناء مع السلطة الخضراء والبازلاء السوتيه إذا رغبت فى ذلك .

• 41

  ملاحظة لذيذة : هذه الوصفة تكفى 8 أشخاص وتحتوى على 698 كالورى لكلا منهما .