فطيرة الأرز البلجيكية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   سخنى 60 ملى من الحليب بحيث يكون دافئ ولا يغلى ، ضعى فى محضر الطعام كلا من ( الطحين – الزبدة – 2 ملعقة صغيرة من السكر – صفار البيض – رشة ملح ) وقلبيهم معاً حتى يصبح الخليط مفتت و جاف مثل الرمل .

2. 5

   أضيفي الحليب الفاتر أو الدافئ وقلبي مرة أخرى حتى يجتمع العجين .

3. 9

   أضيفي كمية قليلة من الطحين إذا كانت العجينة لزجة أو رطبة جداً .

4. 13

   انقلى العجينة إلى سطح العمل المرشوش بالطحين واعجنيها بيديكى لمدة لا تقل عن 3 : 4 دقائق ثم شكليها على شكل كرة وغطيها بشكل فضفاض بورق بلاستيكى لحفظ الطعام وتُترك لترتاح فى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى تنشط الخميرة .

5. 17

   فى هذا الوقت ضعى فى وعاء متوسط الحجم كلا من ( الأرز – كوب ونصف من الحليب (300 مل ) – عود الفانيليا أو بودرة الفانيليا – رشة صغيرة من الملح – 55 جرام من السكر الناعم ) وارفعيه على نار متوسطة تميل إلى العالية حتى يغلى الحليب ثم اتركى الأرز مغطى على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة أو حتى يمتص الأرز كل الحليب ( راقبيه حتى لا يحترق ) ، ابعدى الوعاء عن النار وعلى الفور قومى باضافة الكريمة وقلبي .

6. 21

   الآن قومى بتسخين ما تبقى من الحليب فى وعاء صغير ، ضعى فى وعاء آخر وصفار البيضة وقلبيهم معاً بشكل جيد جداً باستخدام مضرب السلك اليدوى حتى يصبح الخليط كريمى ( حوالى دقيقة ) .

7. 25

   ارفعى وعاء صفار البيض والسكر على نار متوسطة مع إضافة ما تبقى من الحليب الساخن واخفقى باستمرار بدون توقف .

8. 29

   بمجرد إضافة الحليب أضيفي النشا أو بودرة مسحوق بودنج الفانيليا الجاهزة واستمرى فى التقليب على نار منخفضة حتى يغلى الخليط ( حوالى 4 دقائق ) ، بعد ذلك أضيفي الأرز المطبوخ وقلبي بشكل جيد .

9. 33

   الآن افردى عجينة الفطيرة على سطح مرشوش بالطحين ثم انقليها إلى صينية دائرية مبطنة بورق الزبدة قطرها 20 سم ( مقاس 8 ) بحيث تغطى القاعدة والجوانب .

10. 37

    اسكبى كاسترد الأرز بالكريمة فى الصينية فوق العجينة مع مساواة السطح ثم ادهنى السطح بالبيضة المتبقية المخفوقة .

11. 41

    اخبزى فطيرة الأرز فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 356 فهرنهايت ( 180 درجة مئوية ) لمدة 35 دقيقة أو حتى يكتسب سطحها اللون الذهبى بعد ذلك أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد فى الصينية لمدة 10 دقائق ثم قطعيها وقدميها دافئة .

12. 45

    ملاحظة لذيذة : هذه الوصفة تكفى 6 قطع كلا منهما تحتوى على 520 كالورى .