فلافل سورية

خطوات التحضير

1. 1

   انقعى الحمص والفول المدشوش فى الماء طوال الليل وفى اليوم التالى صفيهم ثم اطحنيهم معا طحنا ناعما باستخدام مفرومة اللحم ثم أضيفي لهم كلا من ( البصل – الثوم – الكزبرة – توابل الفلافل – الملح – الفلفل الاسود – الكمون – القرفة ) وقلبيهم معا ثم اضيفي ما يكفى من الماء حتى يتكون لديكى عجينة الفلافل القابلة للتشكيل .

2. 5

   استخدمى أداة تشكيل الفلافل المعدنية ( أسهل فى القلى والتشكيل ) ثم اغمسى جانب واحد من سطح الفلافل فى السمسم الغير محمص فى حال استخدامه بعد ذلك اقلى الفلافل فى الزيت النباتى الساخن حتى تصبح ذهبية اللون .

3. 6

   ملاحظة هامة : أضيفي البيكنج صودا الى عجينة الفلافل قبل القلى مباشرة , فى حال الرغبة فى تجميد عجينة الفلافلفى الفريزر لا تضيفى البيكنج صودا بل أضيفيه بدون ذوبان الثلج وقبل القلى مباشرة .

4. 10

   قدمى الفلافل مع صلصة الطحينة الطماطم والنعناع والمخللات والخبز .

5. 14

   مقادير صلصة الطحينة : طحينة ولبن زبادى وعصير ليمون وملح ويخلطوا معا حتى الحصول على القوام المناسب .

6. 18

   ملاحظة لذيذة : يمكن استخدام الحمص فقط فى عمل الطعمية أو الفول فقط وفى كلا الحالتين استخدمى 500 جرام حمص أو 500 جرام فول مدشوش .