فخذ الخروف المحشى بالفريك

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   ضعى الكتف أو الفخذ على سطح العمل بحيث يكون الجلد إلى أسفل ثم افركيه بالملح بشكل جيد جداً ( يمكنكِ إستخدام عظام اللحم فى عمل مرق لذيذ يُقدم بجانب اللحم ) .

2. 9

   لتحضير حشوة الفريكة : أذيبى 20 جرام من الزبدة فى مقلاة عميقة ثم ضعى البصل المفروم وقلبيه على نار متوسطة تميل إلى المنخفضة لمدة 3 : 5 دقائق أو حتى يصبح شفاف اللون ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبى لمدة دقيقة بعد ذلك أضيفي كلا من ( الحمص – الفريكة – الصنوبر – اللوز أو البندق المحمص – التوابل – الملح – الفلفل الأسود ) وقلبي بشكل جيد بعيداً عن النار .

3. 17

   بمجرد أن ينضج لحم الخروف استخدمى ما تبقى من المرق فى طهى الفريكة بالطريقة التقليدية على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح طرية ، فى نفس الوقت ضعى فخذ اللحم فى الفرن الساخن جداً لمدة 10 : 15 دقيقة أو حتى يأخذ اللون البنى الجميل .

4. 21

   بعد الإنتهاء من طبخ الفريكة انقليها إلى طبق التقديم وضعى فوقها فخذ الخروف المحشى وقدميها بجانب سلطة الزبادى بالرمان ( قلبي اللبن الزبادى مع الثوم المفروم والنعناع المجفف والملح وحوالى 2 : 3 ملعقة كبيرة من الماء وتُقدم باردة ) .

5. 25

   ملاحظة لذيذة : اتركى اللحم ليرتاح بعد الخروج من الفرن لمدة 5 دقائق قبل التقطيع والتقديم ، تعتبر هذه الوصفة من الوصفات الشهيرة المرتبطة بحفلة عشاء رأس السنة خاصة فى لبنان والعالم العربى .