دولمة الملفوف – وصفات عيد الأضحى

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   باستخدام السكين تخلصى من رأس الملفوف ثم ضعيه بأكمله فى وعاء كبير به ماء مغلى واتركيه حتى ينضج .

2. 5

   صفى الملفوف من الماء ثم استخدمى شوكة فى فصل أوراقه عن بعضها البعض .

3. 9

   لتحضير الحشوة : ضعى فى وعاء كبير كلا من ( اللحم المفروم – البصل – الأرز – الحمص – الملح – الفلفل الاسود – الشبت – الكزبرة ) واعجنيهم معا بشكل جيد .

4. 13

   عندما يكون الملفوف بارد بما فيه الكفاية استخدمى سكين فى التخلص من الجذوع واقطعى الأوراق الى نصفين أو كثر اذا كانت كبيرة , احشى كل ورقة من الملفوف بحوالى ملعقة ونصف صغيرة من حشوة اللحم ثم ضعى عليها حبة من القراصيا وأخرى من الكستناء ثم ابرمى الملفوف حول الحشوة بالطريقة المعتادة .

5. 17

   غطى قاعدة الوعاء بأوراق من الملفوف ثم رصى الملفوف المحشى فوق بعضه البعض وما بينهم حبات من الكستناء و القراصيا , أخيرا اسكبى ماء مغلى أو مرق لحم بما يكفى لتغطية الملفوف ( يمكن أيضا استخدام الماء المغلى مع مكعبات اللحم ماجى ) .

6. 21

   اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة متوسطة حتى يغلى المرق ثم اخفضى درجة الحرارة واتركى الملفوف لمدة ساعة أو حتى ينضج .

7. 25

   قدمى محشى الملفوف على الطريقة التركية وهو ساخن كطبق رئيسي أو جانبى فى عيد الأضحى المبارك مع صلصة اللبن الزبادى بالثوم .

8. 29

   ملاحظة لذيذة : يمكن تطبيق نفس الوصفة مع استبدال المرق بصلصة الطماطم .