دجاج محشى أرز

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير حشوة الأرز واللحم :- في طبق صغير ضعى كل توابل الأرز المستخدمة وقلبيهم معا ( البهارات المشكلة – الكبابة الصينى – القرفة – الهيل – الفلفل الاسود – جوزة الطيب – الملح – مكعبات مرق الدجاج ) .

2. 5

   سخنى الزيت النباتى في مقلاة كبيرة غير لاصقة علي درجة حرارة عالية ثم ضعى اللحم المفروم والبهارات المشكلة والبهار السادة وقلبي اللحم حتى يصبح بنى اللون وينضج نوعا ما ( حوالي 5 دقائق ) .

3. 9

   أضيفي توابل الأرز المخلوطة الي الأرز وقلبي بيديكى بشكل جيد جدا .

4. 13

   ثم أضيفي الأرز الى اللحم المفروم وقلبي لمدة 3 دقائق , بعد ذلك أضيفي مقدار الماء المناسب واتركى الوعاء مغطى علي درجة حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز .

5. 17

   لتحضير الدجاج : اغسلى الدجاج جيدا وافركيه بالملح الخشن , ثم افركيه بأرباع الليمون من جميع الجهات ومن تحت الجلد , اتركى الدجاج لمدة 15 دقيقة ثم اغسلى الدجاج من الليمون ( الليمون يزيل أى رائحة للزنجة ) .

6. 25

   استخدمى نصف كمية الأرز بعد أن يبرد ثم أضيفي له الصنوبر والنصف الثانى اتركيه جانبا لتقديمه مع الدجاج .

7. 29

   احشى الدجاج بحشوة الأرز باللحم المفروم والصنوبر من الداخل ومن بين الأفخاذ ومن منطقة الرقبة ثم أغلقى فتحات الدجاج باستخدام الابرة والخيط او خلل الأسنان الخشبية حسب الرغبة , يفضل أن يغطى الدجاج ويترك في هذه التتبيلة لمدة 3 ساعات علي الأقل .

8. 33

   افركى جلد الدجاج من الخارج باللبن الزبادى المخلوط بالبهارات ثم افتحى الأكياس الحرارية المخصصة للشواء ووزعى بها القليل من الطحين , ضعى الدجاج داخل ألكياس وأغلقيهم جيدا ثم قومى بعمل ثقب صغير ليخرج منه البخار باستخدام شوكة أو سكين .

9. 34

   ملاحظة : استخدمى أكياس الشواء علي حسب التعليمات الموجودة عليه .

10. 38

    اشوى الدجاج في الفرن علي درجة حرارة 350 لمدة ساعتين الى ساعتين ونصف , ثم أخرجى الدجاج من الكيس ثم ضعيهم تحت الشواية ليأخذوا لون الشواء الجميل .

11. 42

    للتقديم : ضعى النصف الثانى من الأرز باللحمة في صينية التقديم ثم ضعى فوق الأرز الدجاج المحشى والمشوى وزينى الطبق بالصنوبر واللوز المحمص .

12. 46

    تصلح هذه الوصفة بشكل كبير للعزائم والولائم .