طريقة عمل دجاج بالزبدة الهندية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير دجاج بالزبدة الهندية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 0.5 كوب لبن زبادى الدسم (كامل)
- 0.25 كوب لوز مفروم اختياري (غير محمص )
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 0.5 ملعقة صغيرة ثوم (مفروم)
- 0.5 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر ال (حار)
- 2 ملعقة صغيرة بهارات الجارما مسالا الهندية (الوصفة موجودة في موقع لذيذة قسم بهارات وأعشاب)
- 0.5 ملعقة صغيرة هيل مطحون (حبهان)
- 0.5 ملعقة صغيرة كركم
- 0.25 ملعقة صغيرة قرفة (مطحون)
- 0.125 ملعقة صغيرة قرنفل (مسمار)
- 0.25 ملعقة صغيرة ورق الغار مطحون (ورق لورا)
- 2 كيلو دجاج بدون جلد وعظم الي مكعبات (مقطع)
- 6 ملعقة كبيرة 2 سمن ويمكن ابداله بالزيت أو الزبدة
- 1 بصلة كبيرة (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون طماطم)
- 1 جوزة الطيب (صغيرة جدا )
- 0.25 كوب زبدة غير مملحة
- 0.33 كوب كريمة طبخ (كريمة لبانى)
- كزبرة طازجة للتزيين (مفروم)
خطوات التحضير
-
1
في وعاء كبير ضعي كلا من( اللبن – اللوز – عصير الليمون – معلقة ونصف صغيرة الثوم– الملح – السكر – الجراما مسالا – الهيل المطحون – كركم – القرفة – القرنفل ) واخفقيهم جيدا حتى يذوب السكر .
-
5
ثم أضيفي بودرة الفلفل الأحمر الحار وورق الغار المفروم وقلبي مرة أخري.
-
9
ضعي مكعبات الدجاج في هذه التتبيلة وقلبيها جيدا بحيث يتغلف الدجاج بالتتبيلة جيدا ثم اتركيها مغطاة في الثلاجة لمدة ساعتين علي الأقل و الأفضل طوال الليل .
-
13
في مقلاة كبيرة علي درجة حرارة متوسطة تميل الي العالية سخنى السمن ثم ضعي البصل وقلبي حتى يصبح شفاف وذهبى اللون , حوالي من 5 :7 دقائق .
-
17
ثم أضيفي 1 معلقة صغيرة من الثوم ومعلقة ونصف صغيرة من الزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة أخري .
-
21
ثم أضيفي مكعبات الدجاج بالتتبيلة الموجودة بها وانتظرى حتى ينضج الدجاج علي نار خفيفة .
-
25
بعد أن ينضج الدجاج أضيفي معجون الطماطم وجوزة الطيب وقلبي , ثم اتركى الخليط علي نار متوسطة لمدة 25 دقيقة .
-
29
أضيفي الزبدة والكريمة وقلبي حتى تذوب , ثم اضبطى الملح والتوابل وأزيلي جوزة الطيب .
-
33
قدمى هذا الطبق فورا مع أرز الياسمين علي البخار , أو الأرز البسمتى الأبيض مع خبز النان الهندى (الوصفة موجودة علي موقع لذيذة قسم المعجنات والفطائر )وزينيه بالكزبرة المفرومة والقليل من الكريمة اللبانى .
-
37
ملحوظة : هذا الطبق يكون طعمه أقوى في اليوم التالي لأن النكهات تكون تغلغلت مع بعضها البعض .