بسطيلة بالدجاج واللوز

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير الحشوة : فى وعاء كبير ضعى كلا من ( أفخاذ الدجاج – البصل – الثوم – الزنجبيل – الكزبرة – القرفة – الزعفران ) اتركى الوعاء جانبا مغطى لمدة ساعة , ثم أضيفي المرق والملح وارفعى الوعاء على درجة حرارة عالية حتى يغلى ثم غطى الوعاء واتركى الدجاج على درجة حرارة منخفضة تميل الى المتوسطة لمدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج .

2. 5

   صفى المرق من الدجاج والبصل ثم أضيفي الى مرق الدجاج عصير الليمون وارفعيه على درجة حرارة عالية حتى يغلى ويتكثف المرق ويتبقى كوب واحد فقط .

3. 6

   بعد ذلك ضعى فى وعاء صغير العسل مع البيض واخفقيهم معا على درجة حرارة متوسطة ثم أضيفي كوب مرق الدجاج بالتدريج مع الخفق باستمرار حتى تصبح الصلصة سميكة ( حوالى 5 دقائق ) , أخيرا تبلى الصلصة بالملح والفلفل الأسود وابعديها عن الحرارة .

4. 7

   قطعى الدجاج الى قطع صغيرة ثم أضيفيه مع البقدونس والزعتر والبصل الى الصلصة وقلبي .

5. 15

   وزعى نصف كمية اللوز فوق عجينة الجلاش ثم وزعى خليط الدجاج ثم النصف الثانى من اللوز .

6. 19

   أغلقى زيادات الجلاش حول الحشوة ثم ضعى 4 طبقات أخرى من الجلاش بينهم زبدة مذابة ( تخلصى من الزيادة باستخدام السكينة ) ثم رشى على سطح الصينية كمية من الزبدة المذابة وخليط من السكر والقرفة البودرة .

7. 23

   ضعى البسطيلة فى الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة ثم اخفضى درجة الحرارة الى 350 واتركيها لمدة 20 دقيقة أخرى .

8. 27

   قطعى البسطيلة المغربية وقدميها دافئة .

9. 31

   بالهنا والشفا .