طريقة عمل برياني اللحم بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير برياني اللحم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 3 كوب أرز الوليمة
- 0.5 ملعقة صغيرة زعفران
- 0.25 كوب ماء الورد
- 1 كيلو لحم ، غنم او بقر (مقطع)
- 1 حبة متوسطة بصل، ارباع
- 5 حبة هيل
- 4 ورقة غار
- 1 عود قرفة
- 10 حبة قرنفل، صحيح
- 10 حبة هيل ، صحيح
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 4 ملعقة كبيرة زيت ذرة او سمن
- 2 حبة كبيرة بصل، (مفروم)
- 4 فص ثوم ، (مهروس)
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل ، (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة بهار مشكل
- 1 كوب زبادي ( روب )
- 0.5 كوب نعناع ، (مفروم)
- 0.5 كوب كزبرة ، (مفروم)
- 3 حبة كبيرة بيض مسلوق، (مقطع)
خطوات التحضير
-
1
اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
-
2
انقعي الزعفران في ماء الورد.
-
3
في قدر متوسط الحجم ، ضعي اللحم، اغمريه بالماء، اضيفي البصل المقطع، الهيل، الغار، القرفة، القرنفل، الملح والفلفل الأسود. اغلي 45 – 60 دقيقة الى ان ينضج اللحم. اخرجي قطع اللحم واتركيه جانبا، صفي المرق واحتفظي بأربعة أكواب من المرق.
-
4
في قدر متوسط سخني الزيت او السمن، اضيفي البصل المفروم، الثوم والزنجبيل، اطبخي الى ان يصبح البصل غامق اللون.
-
5
اضيفي اللحم المسلوق، اضيفي البهار وقلبي 4 – 5 دقيقة الى ان يصبح اللحم ذهبي اللون. اضيفي النعناع، الزبادي، خليط الزعفران وماء الورد، اطبخي 4 – 5 دقيقة الى ان يتكون صلصة سميكة.
-
6
في قدر متوسط اغلي المرق، اضيفي الأرز الى المرق ، اطبخي الى ان ينضج الأرز.
-
7
اضيفي نصف مقدار الأرز المطبوخ الى خليط اللحم والصلصة، قلبي بهدوء ليختلط. وزعي بقية الأرز فوق الخليط، لا تحركيه. غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء 10 – 15 دقيقة الى ان يتشرب الأرز بنكهة اللحم والبهارات. قدميه مع البيض المسلوق وبعض الكزبرة الخضراء.