طريقة عمل برياني الدجاج على الطريقة السعودية بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير برياني الدجاج على الطريقة السعودية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1200 جم من الدجاج٬ مقطّعة إلى 8 قطع
- 8 كوب من الماء
- 2 حبة من اللايم المجفّف
- 2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
- 500 جم من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى
- 2 ملعقة طعام من السمن
- 450 جم من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
- 1 جم كوب أو 250 من اللبن الزبادي
- 0.75 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ال (مطحون)
- 0.75 ملعقة صغيرة من الكمون ال (مطحون)
- 0.75 ملعقة صغيرة من الكزبرة ال (مطحون)
- 0.75 ملعقة صغيرة من الكركم ال (مطحون)
- 0.75 ملعقة صغيرة من الهال ال (مطحون)
- 0.75 ملعقة صغيرة من القرفة ال (مطحون)
- 3 فص من الثوم٬ مسحوقة
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون٬ ال في (منقوع)
خطوات التحضير
-
1
توضع قطع الدجاج مع الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه. يُضاف الحامض المجفّف مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي. تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 30 و40 دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج.
-
2
تُرفع قطع الدجاج من المرقة، ثم يُضاف الأرز إلى مرقة الدجاج (حوالي 6 أكواب أو 1500 مل) ويُغلى لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح شبه ناضج. يُصفى الأرز ويُترك جانباً.
-
3
يُحمّى السمن في قدر كبيرة ويُضاف إليه البصل ويُطهى مع التحريك لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف قطع الدجاج الناضجة إلى البصل وتُحرّك حتّى تمتزج معه.
-
4
يُخلط اللبن الزبادي مع التوابل والثوم ويُسكب الخليط فوق قطع الدجاج. تُضاف نصف كمية الأرزّ المطبوخ حتّى تغمر الدجاج في القدر.
-
5
تُسكب نصف كمية ماء الزعفران فوق الأرز. تُضاف الكمية المتبقية من الأرز ثم تُسكب الكمية المتبقية من ماء الزعفران.
-
6
تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
-
7
يُقدّم في طبق كبير ويُزيّن بمكسّرات مقليّة.