بريانى لحم هندى

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   قومى بسلق مكعبات اللحم في الماء المغلى مع اضافة ورق الغار وربع كمية كلا من ( الكركم – بهارات البريانى – بهارات الكبسة – القرفة ) حتى ينضج اللحم جيدا ثم اتركيه لينضج .

2. 5

   في وعاء كبير سخنى الزيت النباتى وضعي البصل والثوم وقطع اللحم المسلوقة وقلبي بشكل جيد حتى يصبح البصل شفاف حوالي 10 دقائق .

3. 9

   أضيفي الزنجبيل المفروم والفلفل الأخضر الحار وقلبي لمدة 3 دقائق .

4. 13

   ثم أضيفي الكمية المتبقية من البهارات ( الكركم – بهارات البريانى – الكبسة – القرفة ) والطماطم المفرومة والصلصة وقلبي جيدا , اتركى المكونات علي درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق .

5. 17

   ثم أضيفي الكزبرة المفرومة والملح واتركى الوعاء مغطى علي درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح الصلصة سميكة .

6. 25

   في وعاء آخر للأرز :- اغلى الماء والملح والزيت ثم ضعي الأرز البسمتى واتركيه علي درجة حرارة عالية حتى يمتص معظم الماء وينضج 3/4 نضج ثم صفيه واتركيه جانبا , في وعاء اخر ضعي نصف كمية الفلفل الأخضر الرومى .

7. 29

   ثم ضعي فوق الفلفل 1/3 كمية الأرز وفوقه 1/2 كمية خليط اللحم , ثم وزعى نصف الكمية المتبقية من الأرز ثم النصف الثانى من الفلفل الأخضر ثم النصف الثانى من خليط اللحم وأخيرا ما تبقى من الأرز بحيث تكون الطبقات ( فلفل أخضر – أرز – خليط اللحم – أرز – فلفل أخضر – خليط اللحم – أرز ) .

8. 33

   أخيرا وزعى الزعفران المنقوع في ماء الورد علي القمة ثم غطى الوعاء واتركيه علي درجة حرارة منخفضة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الأرز تماما .

9. 37

   قدمى بريانى اللحم علي الطريقة الهندية مع صلصة الزبادى بالكزبرة والنعناع .