بريانى خضروات بالفرن

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير الأرز :- قومى بغسل الارز البسمتى جيدا ثم انقعيه في ماء مملح دافئ لمدة 30 دقيقة ثم صفيه من الماء .

2. 5

   قومى بسلق الارز بالطريقة العادية : اغلي الماء في قدر متوسط الحجم وأضيفي للماء الارز والفلفل الاسود ونجمة اليانسون والقرفة والحبهان والقرنفل والملح وخيوط الصولجان وورق اللورا .

3. 9

   انتظرى حتى يتشرب الأرز الماء ويكون نصف مطهى .

4. 13

   للبصل المقلى :- قومى بتسخين الزيت في مقلاة ثم اقلى شرائح البصل حتى يصبح لونها بنى , بعد ذلك ارفعيها علي مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض , سوف نستخدم 1/2 كوب من البصل المقلى في الخضروات والنصف الثانى في الارز .

5. 17

   لاعداد مرق الخضروات :- في نفس المقلاة مكان البصل ضعى بذور الكمون والقرفة والحبهان والقرنفل والكبابة الصينى وورق اللورا وانتظرى حتى تفوح رائحتهما .

6. 21

   ثم أضيفي مكعبات البطاطا والجزر وقلبي بشكل جيد جدا ( انتظرى حتى يصبح الخضروات طرية ) ثم أضيفي معجون الثوم والزنجبيل وقلبي مرة أخرى .

7. 25

   ثم أضيفي مكعبات الطماطم والكركم والفلفل الاحمر الحار والكزبرة الناشفة والكمون والجراما مسالا وقلبي بشكل جيد جدا .

8. 29

   بعد أن تصبح الطماطم طرية نوعا ما أضيفي البازلاء والفلفل الاخضر الحار المفروم وقلبي .

9. 33

   أخيرا أضيفي 1/2 كوب من البصل المقلى والملح حسب الذوق .

10. 37

    ضعي الماء بما يكفى لتغطيه الخضروات واتركى الوعاء مغطى علي درجة حرارة هادئة حتى تنضج الخضروات .

11. 41

    بعد ذلك اخفقي اللبن الزبادى في وعاء جانبى ثم اضيفيه الي الخضروات وقلبي بشكل جيد جدا ثم احتفظى بالخضروات جانبا .

12. 45

    لتحضير الطبقات : في صينية بايركس أو طبق خزفى وزعى نصف كمية الأرز وفوقه نصف النعناع والكزبرة الطازجة والبصل المقلى .

13. 49

    ثم وزعى فوق الارز كمية الخضروات بالصوص أو المرق الموجود بها .

14. 53

    ثم ضعي طبقة ثانية من الارز والنعناع والكزبرة و1/2 معلقة من السمنة وقطرات من اللون الاصفر أو البرتقالى حسب الرغبة وغطى الصينية بورق الألومنيوم .

15. 57

    ضعي الصينية في الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة 30 الي 35 دقيقة .

16. 61

    انتظرى خمس دقائق قبل التقديم ثم قدمى البريانى ساخن .