طريقة عمل بريانى خضروات بالفرن

طريقة عمل بريانى خضروات بالفرن بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير بريانى خضروات بالفرن سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

لتحضير الأرز :-

• 0.5 كوب من الأرز البسمتى
• 4 فلفل أسود حب
• 1 نجمة يانسون
• 1 عود قرفة
• 2 حبة ان ( هيل )
• 2 قرن فل ( مسمار )
• 2 خيوط صولجان ( اختياري)
• ورق لورا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 كوب ماء

للبصل :-

• 2 بصلة كبيرة (مقطع شرائح)
• 7 ملعقة كبيرة زيت

للخضروات :-

• 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
• 1 عود قرفة
• 44 حبة 4 ان + 4 قرنفل
• 2 كبابة صينى
• ورق لورا
• 1 ملعقة صغيرة معجون الثوم والزنجبيل
• 1 فلفل أخضر حار (مفروم)
• 3 طماطم كبيرة (مقطع مكعبات)
• 4 بطاطا متوسطة (مقطع مكعبات)
• 3 جم جزر متوسط الح (مقطع مكعبات)
• 0.33 كوب بازلاء مجمدة أو (طازج)
• 0.5 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الاحمر ال (حار)
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة جرامامسالا
• 0.5 كوب لبن زبادى
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح

للطبقات :-

• 1 ملعقة صغيرة نعناع (مفروم)
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة (مفروم)
• 0.5 ملعقة صغيرة سمنة
• قطرة بضع من اللون الاصفر أو البرتقالي ( اختياري )
• 0.5 كوب من البصل المقلى

خطوات التحضير

• 1

  لتحضير الأرز :- قومى بغسل الارز البسمتى جيدا ثم انقعيه في ماء مملح دافئ لمدة 30 دقيقة ثم صفيه من الماء .

• 5

  قومى بسلق الارز بالطريقة العادية : اغلي الماء في قدر متوسط الحجم وأضيفي للماء الارز والفلفل الاسود ونجمة اليانسون والقرفة والحبهان والقرنفل والملح وخيوط الصولجان وورق اللورا .

• 9

  انتظرى حتى يتشرب الأرز الماء ويكون نصف مطهى .

• 13

  للبصل المقلى :- قومى بتسخين الزيت في مقلاة ثم اقلى شرائح البصل حتى يصبح لونها بنى , بعد ذلك ارفعيها علي مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض , سوف نستخدم 1/2 كوب من البصل المقلى في الخضروات والنصف الثانى في الارز .

• 17

  لاعداد مرق الخضروات :- في نفس المقلاة مكان البصل ضعى بذور الكمون والقرفة والحبهان والقرنفل والكبابة الصينى وورق اللورا وانتظرى حتى تفوح رائحتهما .

• 21

  ثم أضيفي مكعبات البطاطا والجزر وقلبي بشكل جيد جدا ( انتظرى حتى يصبح الخضروات طرية ) ثم أضيفي معجون الثوم والزنجبيل وقلبي مرة أخرى .

• 25

  ثم أضيفي مكعبات الطماطم والكركم والفلفل الاحمر الحار والكزبرة الناشفة والكمون والجراما مسالا وقلبي بشكل جيد جدا .

• 29

  بعد أن تصبح الطماطم طرية نوعا ما أضيفي البازلاء والفلفل الاخضر الحار المفروم وقلبي .

• 33

  أخيرا أضيفي 1/2 كوب من البصل المقلى والملح حسب الذوق .

• 37

  ضعي الماء بما يكفى لتغطيه الخضروات واتركى الوعاء مغطى علي درجة حرارة هادئة حتى تنضج الخضروات .

• 41

  بعد ذلك اخفقي اللبن الزبادى في وعاء جانبى ثم اضيفيه الي الخضروات وقلبي بشكل جيد جدا ثم احتفظى بالخضروات جانبا .

• 45

  لتحضير الطبقات : في صينية بايركس أو طبق خزفى وزعى نصف كمية الأرز وفوقه نصف النعناع والكزبرة الطازجة والبصل المقلى .

• 49

  ثم وزعى فوق الارز كمية الخضروات بالصوص أو المرق الموجود بها .

• 53

  ثم ضعي طبقة ثانية من الارز والنعناع والكزبرة و1/2 معلقة من السمنة وقطرات من اللون الاصفر أو البرتقالى حسب الرغبة وغطى الصينية بورق الألومنيوم .

• 57

  ضعي الصينية في الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة 30 الي 35 دقيقة .

• 61

  انتظرى خمس دقائق قبل التقديم ثم قدمى البريانى ساخن .